自古以来，中国以茶为饮品，但随着咖啡的引入，它逐渐成为与茶相媲美的另一种流行饮品。现在，越来越多的人加入了咖啡爱好者这个大家庭，对咖啡充满好奇，他们总是问：“为什么”、“怎么做”、“有什么不同”。今天，我们就来解答这些疑惑。

现磨咖啡和速溶咖啡有何区别？

速溶咖啡在生产过程中添加了植脂末和糖分，因此其原有的营养成分可能会被破坏。它有方便快捷、种类丰富等优点，但也几乎没有营养价值。而现磨咖啡则是指将豆子在需要的时候进行研磨煮沸，这样既能保留咖啡的营养物质和芳香物质，又能完美展现风味，所以建议条件允许时选择现磨。

咖啡豆大小是否影响品质？

不是，大小与品质无关。不同品种的豆子大小不一，其风味也不尽相同。好的咔哒不是大而是均匀饱满、新鲜且带香气。

价格高的咔哒一定更好吗？

并非如此，有些昂贵的是市场炒作，有些因为产量少使得价格高，并不是所有价格高的都是好的。

为什么有的喝起来苦一些，有些酸度明显？

这主要取决于烘焙程度浅的话会更酸，深的话会更苦。不过并不是所有人都适合同一种样的烘焙方式，每个人对口感喜好的差异很大。

为什么我喝不出来“果香”或“柑橘香”？

可能因为冲泡方法、豆子的新鲜度或者之前吃过其他东西让味蕾对酒精敏感性降低。此外，即使描述出这种风味，也不能保证每次都能完整体验到，因为每个人的感觉都不同。

喝黑茶真的能够减肥吗？

是的研究表明长期摄入适量黑茶可以促进血液循环加快新陈代谢，从而达到减肥效果。

硬豆和软豆是什么意思？

硬豆通常指的是生长在较高海拔的地方，而软豆则是在较低海拔地区生长。这两者的区别经常用来评定中美洲等级中的硬道软道分类。硬道通常含有更高酸度及更多复杂风味，但是也有例外情况存在。

哪种粉丝最适合手冲、虹吸壶、法压壶、爱乐壶以及摩卡壶？

粗磨：如粗白糖，大概适合法压式；中磨：介于粗白糖至砂糖之间，如滴漏法；细磨：如细砂糖，大概适合蒸馏式电动或摩卡；极细磨：介于盐面粉之间，如意式浓缩或土耳其制作时使用。

同一款料为什么冲出不同的风格？

风格由很多因素决定，比如产地环境处理方式甚至烘焙技巧，只不过冲制只是把这份风格展示给我们看，而不是改变它！

10. 如果萃取出的尖酸需要调粗研一下，那么尖酸并不意味着萃取不足吧？

确实，不仅仅萃取不足才会出现尖酸。在意式浓缩里，如果萃取时间过短，就可能只得到表面的水水感，同时内部还未完全提取。如果时间太久，则表面过提取导致内部不足，这时候也是尖酸后续焦苦涩嘴的情况发生。这两个情形都不代表萃取不足，而是一种特定的提炼状态表现形式。