首页 - 咖啡周边 - 常喝咖啡能抗氧化吗iPhone时代的咖啡文化让我们探索更多益处
近期,澳大利亚莫纳什大学的学者们与一家意大利咖啡公司紧密合作,深入研究咖啡制作过程中自由基和抗氧化物质的变化动态。这项研究已在国际权威刊物《PLOS ONE》上发表。通过对咖啡烘焙过程的细致观察,他们揭示了一个惊人的发现:在特定条件下,咖啡不仅能产生自由基,还能作为一种有效的抗氧化剂来稳定这些有害分子。该研究首次证明了咖啡中的自由基能够被控制和利用,以增强其健康益处。
意大利咖啡公司的一位科学家Dr. Navarini表示:“我们与Dr. Troup合作,对咖啡中自由基和抗氧化物质的转变进行了全面的探究。”他指出,这项研究旨在揭示自由基在烘焙过程中的稳定机制,并进一步探索咖啰豆本身以及烘焙过程中自由基和抗氧化物质如何相互作用。
来自莫纳什大学的一位科学家Dr. Troup补充道:“我们的研究重点是了解阿拉伯酸豆自身以及它在烘焙过程中的化学变化。”他解释说,“通过分析这些变化,我们希望能够揭示出更详细关于如何将 咆哮现象用于增强饮用者的健康。”
总之,这项突破性的研究为我们提供了一些关键见解,为了解这款热门饮料所带来的潜在健康好处提供了重要信息,同时也为我们打开了解其制作流程的大门。
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