随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款香浓而复杂的饮品。然而，在追求高品质咖啡的过程中，我们也面临着一些挑战，比如选择和存储咖啡豆、操作专业设备以及控制每一步骤以确保最终产品的完美体验。为了帮助读者更好地理解和掌握手冲咖啡的技巧，记者特邀请了著名咖啡师莫智勋提供他的宝贵建议。

莫智勋首先强调了选择合适咖啡豆的重要性。他解释道，每种不同地区产出的豆子都有其独特风味，不同烘焙程度和处理方式会给出不同的口感体验。他以瑰夏为例，展示了如何从选购到磨粉，再到冲泡一杯优质单品咖啡。

在磨粉环节，莫智勋推荐使用两部研磨机，一部用于奶泡，一部则用于精选精品豆，以避免风味交叉影响。在整个过程中，他提醒我们要尽量缩短时间，从把干燥好的 咔哒变成细腻可爱的小颗粒再到最后打造出那杯令人沉醉的手冲大师级作品，最好控制在五分钟内完成。

对于水温的问题，他表示通常90摄氏度左右是最佳温度，而不仅仅是简单洗滤纸后就可以直接冲泡，更需要通过特殊技术，如打圈手法等，让每一次经历都是新的冒险之旅。

至于关于咆哮与最终所需量的问题，他指出10克中的3克才是真正能溶解出来的一部分，这一切都取决于研磨度和冲煮时长，因此20克通常可以制造260毫升以上丰富而又精致无比的大师级别美酒般口感。

在品尝方面，有两次闻香机会：第一次是在将新鲜研磨过的粉末放入滤网之前，即“闻”；第二次，是当刚刚被水激活并且开始沸腾的时候，即“品”。这样做，可以让你充分欣赏那迷人的花魁香气，它带有柑橘、菠萝蜜、梅果、酒香及水蜜桃等诸多层次，并且能够感受到它酸度与酸质之间微妙差异——一种清新的酸度，另一种则是一系列复杂层次构成的情景画卷。

最后，对于存放问题，他告诫说，如果烘培好的 咔哒超过2个月，就可能出现类似花生老化后的异味，这时候已经超出了最佳消费期限，所以他建议尽可能快速消费新鲜烘培好的 咔哒，以保证最佳风味体验。