随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款香浓的饮品。然而，这项过程并不简单，它需要对咖啡豆的选择、磨粉和冲泡等环节有深入了解。记者邀请了莫智勋，一个国际赛事获奖的专业咖啡师，他是“W TWO咖啡”的负责人，为我们揭示了手冲咖啡制作的秘诀。

首先，在选购咖啡豆时，莫智勋强调要挑选自己喜欢的豆种，因为不同的豆子会产生不同的风味。他以瑰夏为例，展示了一杯手冲单品咖啡从筛选到磨粉再到冲泡整个过程。在筛选阶段，要挑出完整且大小一致的大颗粒，以及烘焙不均匀或未完全烘焙的小颗粒，这对于保持原味和减少杂味干扰至关重要。

接下来是磨粉阶段，如果条件允许，最好准备两台研磨机，一台用于奶昔，一台用于精品豆，以免混淆风味。此外，由于在从豆到粉转变过程中有效成分不断挥发，因此建议整个过程控制在五分钟内，从筛选到最后一口完美的手冲。

关于水温和量的问题，莫智勋指出，不同类型的咖啡可能需要不同温度，但通常建议在90摄氏度左右，即可用打圈的手法进行煮沸。20克研磨后的喷头可以制备260毫升左右的最终产品。

品尝方面，当你闻起一杯刚煮好的香气时，可以感受到丰富多彩的情趣，并且能体验酸度与酸质之间微妙差别。在存储上，每次购买新鲜烘焙后的高质量咖啡豆应尽快使用，以确保最佳品饮期始终如初，最好是在1-2个月内完成所有需求。如果超过这个时间点，异味就会逐渐出现影响口感，使得原本期待中的美妙体验变得失去意义。

除了这些知识之外，“W TWO咖费”还推出了系列适合搭配的手工简餐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐以及蜜汁烤鸡翅等，让家庭主妇也能轻松学习并享受这一全新的生活方式。（记者 冯静）