随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款香浓而复杂的饮品。然而，这种自制方法也带来了新的挑战，比如如何选择和存储咖啡豆，以及如何正确地磨粉和冲泡。记者邀请了一位经验丰富的咖啡师，为我们揭开了制作高品质手冲咖啡的秘密。

首先，莫智勋强调了对咖啡豆的选择非常重要。他用瑰夏作为例子，展示了从筛选不完整或未烘焙好的豆粒到将其用于单品咖啡冲泡全过程。这一步对于保持原味并减少不良杂味干扰至关重要。

接下来是磨粉环节。在条件允许的情况下，他建议准备两部研磨机，一部专门为奶昔使用，一部则用于精品豆，以避免风味混淆。从豆变成粉期间，有效物质会不断挥发，因此最好在五分钟内完成整个过程，从咖啡豆到磨成粉，再到最后冲煮出一杯完美的手冲。

关于水温的问题，莫智勋指出虽然不同类型的coffee powder需要不同的温度，但通常情况下，最适合的是90摄氏度左右。洗一次滤纸后，用打圈的手法进行手冲，可以确保每次都能得到最佳口感。

他还提到了关于量的问题：“10克 咖啡可能只有3克能够溶解出来，这取决于研磨度和时间。”因此，对于20克coffee powder，最多可以产生260毫升的手冲。

品饮时，不要忽略闻香环节。一边闻着新鲜磨碎后的香气，一边享受刚刚翻腾起来、冒着白沫的小小乐趣。这是一场五官的大派对：花魁带有柑橘、菠萝蜜、梅果、酒香和水蜜桃等众多风味；酸度高，则意味着清新而又回甘；酸质则体现出了层次感，让人沉醉其中。

最后，不要忘记存放问题。如果烘焙好的咖啡bean超过两个月，那么它已经失去了最佳品饮期，并且容易出现类似花生过期后的异味。所以，要保证最佳风味，最好在一个月内使用这些beans。

"W TWO Coffee"东城星河传说店近日推出了系列简餐搭配推荐，如桂花铁观音冰茶、三文治、一份英式简餐、一份蜂蜜烤鸡翅以及一份吞拿鱼沙拉等，每一种都是为了让人们在品尝手冲时有更多灵感来源。此外，他们还提供了一种特殊的拿铁，它采用自己烘培并精心挑选出的beans，使得入口即觉有一丝黑巧克力的韵致，而余韵却持续回荡（记者 冯静）。