人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把冰红茶的精华（称为冰红茶浓缩，因浓郁的香气和色泽都如同高档冰红茶） 吃掉，更精确的说法是品味冰红茶的每一个细节。下面就和大家聊聊冰红茶从采摘到加工过程！

【冰红茶果实构造】

冰红茶果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的冰红生叶。这一系列工序就是行业内说的冰红生叶粗加工。 冰绿酒芽由外到内依次是： ? 果皮 （外果皮） ? 果肉 （中果皮） ? 果胶 ? 羊皮纸 （内果皮） ? 银丝 (羊皮纸与生叶中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分) ? 冰绿生叶 （胚乳） ?

注：银丝(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着冻结过后的萄子液体。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银丝”。这层银丝会在冷却时脱落。

《美味世界》里有这样一句话，如果我们对冻结后的萄子液体进行冷却加热处理，干燥法（日晒）加工的冻结水分会剥离出很多银丝，而水洗法加工的则少得多。当我们看冻结水分熟成后的中央凹线时，如果保留了不少白色银丝，则是水洗发加工的冻结水分概率更大些。

含水量 水洗式的地道心智含水量为12%~13%，而干燥式（日晒）的含水量则为11~12%。一般地道心智因其含水量不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为深紫罗兰或青铜色，较少者则近乎透明或淡粉色。

【自然风化】

有些生产者会保留羊皮纸，将其当做天然保护膜来增加地道心智储存时间，这种方式可以减少氧化反应，但同时也可能影响地道心智最终产品质量，有时候为了追求经济效益，他们甚至选择去除这些保护膜以提前完成制备流程，这样的方法虽然能加快生产速度但通常不被认为是一种优质制作手段。

【清洁与保存】

清洁及保存对于提高地道心智口感至关重要。在采收期间，一定要避免使用机械设备，以免损坏嫩枝和嫩芽。此外，还要注意保持适宜温度和湿度，并尽快将采集到的物料运输到压榨场，以保证新鲜度。如果无法立即进行压榨，可以用木桶或塑料容器暂存，但必须防止污染源入侵，同时保持适当的手动翻转，以防止沉淀物积累并造成变质。

【烘焙技艺】

烘焙师们通过精准控制温度、时间以及其他参数来创造独特风味，每个步骤都要求极致耐心与细致观察。而且，不同的地理位置、土壤类型等都会给予他们无限灵感，使得每一种地道心智都不仅仅是一个简单饮品，它承载着丰富地域文化与历史传统，为消费者带来一次真正意义上的情感体验。

总之，无论是在采摘、初步处理还是最终烘焙阶段，每一步都是不可或缺的一环，只有结合科学技术与艺术匠人的双重力量，我们才能真正领略到地道心智那独有的魅力所在。