在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。在冲煮的最后阶段，水位下降的速度变得缓慢，使得注水时间超出了预期，这种情况让人感到紧张和压力。那么，为什么浅烘咖啡会更容易出现这种情况？以及当手冲到最后时应该如何处理？

首先，我们需要了解浅烘咖啡的一些特性。由于其较高的密度，它们在水中的沉浮速度较快，这可能导致滤孔堵塞，从而影响流速。此外，由于膨胀程度小，浅烘豆结构紧实，不易产生大量气体，因此排气时间短。

此外，在研磨过程中，为了确保完整萃取风味分子，通常需要使用细腻一些的研磨刻度。这意味着粉颗粒更加细小，而水流通过这些粉颗粒所需的空隙也相应减少，因此自然就会有一个较慢的流速。在最终阶段，只剩下一部分积液，它必须穿过所有粉颗粒才能被吸收，这进一步增加了积水问题。

解决这个问题有几种方法：

舍弃：虽然后面的萃取效率低，但这部分清淡液体主要用于调整浓度，可以通过补充一点残液来获得相同浓度和口感。

调粗研磨：如果研磨过细或粉太多，就可以尝试调高研磨刻度、提高温度并适当搅拌，以避免积水同时保持接近效果。

筛除超细粉：购买筛粉器可以帮助去除超细粉，即便担心浪费，也可以在最后注入之前重新加入滤杯内进行再次冲泡。

理解背后的逻辑对于改善手冲技巧至关重要，让我们下次面对这种情况时，不仅能做出合理决策，还能从中学习更多关于咖啡制作技巧的地方。