提到蜜处理，就不得不提到哥斯达黎加，要知道我们今天能喝到市面上种类繁多的蜜处理咖啡，哥斯达黎加加可谓是奉献颇多。庄园主们对于咖啡的执着体现在了哥国种类繁多的蜜处理上。而且，也不是每个国家都会有严格的法律要求只允许境内种植阿拉比卡咖啡豆，把罗布斯塔当成“”，这算是世界仅有了吧。 什么是蜜处理？ 咖啡常见的处理法有三种，分别是：日晒、水洗、蜜处理。日晒法，也是最传统的咖啡处理方法，将咖啡豆采收后直接暴晒； 水洗法则是用机器去掉咖啡果肉后，再把附着在咖啡豆牛皮壳上的果胶通过发酵水洗的方式去除干净，最后通过机器或者日光干燥仅带有牛皮壳的咖啡豆； 而蜜处理，也是日晒与水洗的折中，去掉了中间发酵的过程，直接晾晒带有果胶的咖啡豆，由于过程需要足够的耐心和人力，所以价格一般都比较高。 coffeebean小摩卡种 产地：Biolley Costa Rica 海拔：1980m 品种：Mokka 处理方式：WINEY 口味特征：它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷。 摩卡这个品种可说是咖啡界的珍珠瑰宝。是波旁的变种，来自衣索匹亚及也门，再移植到巴西、夏威夷、瓜地马拉和哥伦比亚，豆型天生短小且圆，并非peaberry，但小摩卡到夏威夷后又被研究单位与铁比卡混血，成为高株摩卡，以适应夏威夷茂宜岛的水土，但豆型仍保持原有的小可爱貌。瓜地马拉或哥伦比亚小摩卡有可能是来自巴西或夏威夷，如果来自巴西就保有原有矮株特性，如果来自夏威夷，有可能是改良过的高株小摩卡。而今天寻到的这款小摩卡是来自哥斯达黎加的Biolley庄园。相信好山好水的哥斯达黎加所孕育出的摩卡，也一定不会让你们失望。 END