在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。这些种类不仅各有特色，还能为节日蛋糕增添独特的风味。但是，当我们提及咖啡时，我们更倾向于讨论阿拉比卡和罗布斯塔这两大主流品种，因为它们在市场上的占有率极高。

不过，无论哪一种，都有其不可替代的优缺点，以及不同的使用目的和用途。咖啡植物中，有超过40个品种，但只有这三大原生种中的几种被认为具有商业价值。这就是为什么人们经常提到“咖啡三大原生种”的原因。

首先，让我们来探索一下最受欢迎的阿拉比卡。它起源于埃塞俄比亚高原，最初作为药材食用，直到13世纪才被烘焙并饮用。在16世纪，它通过了阿拉伯地区，并逐渐成为全球共享的一杯浓郁香气的喜爱饮料。今天，大约75%~80%的人们选择的是来自这一原始品种的咖啡豆，这主要因为其超凡脱俗的地道口感。但是，它对干燥、霜冻以及病虫害等条件却非常脆弱，对叶锈病尤为敏感。

除了非洲国家（如肯尼亚和埃塞俄比亚）以外，南美洲（除巴西与阿根廷外）、中美洲以及亚洲（包括也门、印度与巴布亚新几内亚）的部分区域也是重要产地。

接下来，我们将走进罗布斯塔这个耐寒且抗病力的强者。在刚果发现后，它成为了那些无法适应高温多湿环境的地方最好的选择。而它那独有的苦味与香气，使得它成为混合咖啡中的少数派，其含量仅占2%~3%，但却给整体风味带来了显著影响。如果你想要尝试纯粹无添加的罗布斯塔，那可能需要一点勇气。不过，由于它含有的咖啡因量远高于其他任何一种，只要用于速溶或液体形式，就能充分展现出其独特魅力。

印尼西亚、越南以及一些西非国家，如科特迪瓦、安哥拉和北非，是主要生产国之一。此外，在最近几个年头，越南正努力提升自己的生产能力，以跻身顶级产区之列。

最后，我们还有利比里亚，这一品种以其坚韧性而闻名，即使面对各种环境变化，也能够自如行走，但遗憾的是，它对于叶锈病仍然脆弱，因此虽然在地理上较为广泛分布，但实际上只限于国内贸易或研究领域使用。

根据国际咖啡组织ICO提供的情报，大约65%以上世界市场上的出售 咯呃变成了由阿拉比卡所制成，而剩下的35%则属于罗布斯塔。这两者的不同之处在于形态：一方细长扁平，一方则圆润饱满，从形状就能轻易识别出来。