在咖啡的世界里，人们通常熟知三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，不论是哪一种咖啡，都有其独特之处和适用的场合。咖啡树共有四十多种，但只有这三大类被广泛用于生产可消费的豆子。

阿拉比卡种，这种植物起源于埃塞俄比亚高原，被誉为最好的饮用咖啡之一。它占全球生产量的75%到80%，因其卓越的风味和香气而受到青睐。不过，它对干燥、霜冻、病虫害等天灾人祸十分敏感，特别是易受叶锈病侵袭。

罗布斯塔种，以其强大的抗病能力闻名于世。这使得它能够在不适宜阿拉比卡生长的地方茁壮成长。尽管罗布斯塔仅占混合咖啡中2%~3%，但它独有的苦味与香味让人难以忽视。此外，由于含咖啡因量较高，它更常用于工业级别的速溶或液体产品。

利比里亚种，这一品种出自西非，对各种环境都能保持良好适应性，只是不耐叶锈病，而且口感稍逊一筹。在科特迪瓦和其他几个国家，它主要用于研究目的或本地交易。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，在全球市场上，大约65%是阿拉比卡，而35%则属于罗布斯塔两者之间存在显著差异，尤其是在形状上：阿拉比卡豆粒细长扁平，而罗布斯塔则更加浑圆。