在咖啡界，人们熟知有三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，在市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途也就自然而然地产生了差异。

咖啡植物共约40种，但只有这三大类被认为具有商业价值。这使得它们成为“咖啡三大原生种”的称号。

首先，我们来探讨一下阿拉比卡种，它的起源可以追溯到埃塞俄比亚高原。在13世纪，这一品种最初被用于医学目的，而到了16世纪，它已经开始作为烘焙饮料流传开来，并最终成为世界上广泛接受的饮料之一。阿拉比卡占据了全球所有咖啡中70%至80%的份额，其卓越的风味和香气使它成为了直接饮用的理想选择。但它对干燥、霜冻以及病虫害等环境条件非常敏感，尤其是在面对叶锈病这一天敌时更是如此。

阿拉比卡豆bean主要产自南美洲（除了巴西的一些地区外）、中美洲、非洲（如肯尼亚和埃塞俄比亚）以及亚洲（包括也门、印度和巴布亚新几内亚）。

接下来，我们来说说罗布斯塔种，这一品种在非洲刚果发现，是由于其强大的抗病能力而受到青睐。与无法忍受高温多湿环境条件的地位相反，罗布斯塔更适应这样的环境。此外，由于罗布斯塔具有一定的苦味和独特香味，它仅占混合咖啡中的2%至3%，即便如此，它仍旧为速溶咖啡、装瓶式液体冲泡等工业生产提供了重要支持。罗布斯塔含有的咖啡因量远远超过阿拉比卡，达到3.2%，而不及1.5%。

主要生产国包括印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、大西洋国家沿岸国家及其周边地区，如安哥拉等国。而近年来越南正致力于提升自己在国际上的主导地位。

最后，我们谈谈利比里亚这种，它是从西非诸国获得认可的一员，对温度变化较为宽容，但并不能抵御叶锈病，因此在国内使用或用于研究目的。而根据国际 咆哮组织 的统计数据显示，在世界市场上，大约65%的出售属于来自于Arabica植株，而剩下的35%则来源于Robusta植株。这两个品种之间最明显的一个区别就在于他们所产生的小麦粒形状不同，一般我们可以通过这些细节进行区分。