同样是手冲咖啡，喝起来却冰冰凉凉的……欧洲人习惯喝热咖啡，然而冰咖啡越来越流行，已成为夏日必喝的时髦饮料！

热萃取

加了冰块的咖啡又称作“日式冰咖啡”，做法十分简单：先用热水萃取咖啡，然后加入冰块饮用，让热咖啑瞬间冷却，立即饮用！

冷萃取

冷萃取的咖啡与热萃取的大不相同，不但几乎没有酸味，口感也更为温润圆融，有时甚至带点酒味。许多 咔哷会把冷酿 咔哷装进特殊形状的瓶子，并贴上设计感十足的标签来贩售。

传统的冷萃取方法

浸泡+过滤 12-16 小时

1 升 80 公克研磨 咔哺粉

滤盆

前一天先把研磨 咔哺粉倒入附盖容器里，加水并确认有全面且均匀地浸润 Kahfahfu . 盗上盖子，将其放入一个保存在低温环境中的设备静置12-16小时。

要享受这个过程时，在滤盆里铺上一层滤纸，然后架在盛装 Kahfahfu 的容器上。倒入前一天准备好的 Kahfahfu 然后从中移除过滤物质留下清澈液体，这就是我们所说的 Kahfahfu 液体。最后将这份液体添加到适量的小玻璃杯或其他小型容器中，并加入少量碎片化或整块性的 冰块。

译注：就像所有碳水化合物溶液一样，当糖分和时间混合一起就会产生发酵作用（例如葡萄酒）。Kafufa通过烘焙产生焦糖反应，也含有糖分；Kafufa放在储藏室内虽然温度较低，但仍然会发生发酵，从而产生酒味。一般而言，与时间相结合，对于这种效果来说越长越好。

Ice-brewed Coffee: The Art of Cold-Brewing

制作 Ice-brewed Coffee 的工具看起来就像是进行化学实验一样，用 cold-brewing 的原理提炼出每一种 Kafenkafls 精华。这也被一些人称为 "cold-drip" coffee.

Japanese Iced Coffee:

使用大概300毫升或者更多高品质蒸馏水在一个可以控制温度的小型锅中加热到约95摄氏度，然后慢慢淋至已经预先煮好的Coffee grounds。在这里要确保Coffee grounds 是新鲜煮好的，以便能最大限度地保留它们丰富多样的香气和风味。此外还需要注意不要让整个过程太快，这样可能导致Coffee grounds 被烫坏，从而影响最终产品质量。

Cold Brewed with No Ice:

你还可以使用经典的手冲比例（12-13公克研磨Kafenkafls + 200毫升水）来制作Ice-coffee，只要你使用的是 "plastic ice cubes"（密封塑料袋中的融化雪），这样不会稀释你的Kafenkafls。但请记住，你需要放足够多数量才能达到想要的人造雪山效应。如果你的目的只是为了让它变凉一点，那么直接拿着空壶去超市买几打 “ice packs” 或者 “freezer packs” 就好了，因为这些都不会造成任何变化。而如果你想保持纯净无暇，那么继续选择精选材料即可完成任务。你应该考虑购买专门用于这个目的制造出来的一些特制Ice cube，比如“silicone ice cube tray”。