咖啡的五大秘密：你可能不了解的对偶事项

01 咖啡复杂如同红酒

True Colombia Travel 合伙人、咖啡体验部门经理 Ana Piedrahita 提出了这样一个问题：“大家都知道烂咖啡的味道如何，但是你知道好咖啡可以表现多么复杂的风味吗？”在True Colombia Travel（TCT）提供的哥伦比亚城市和乡村文化、美食、环境私人定制观光旅行中，游客可以专属体验从豆子到杯子的过程。Piedrahita 解释说，“从白兰地到蜜桔，咖啰风味从一颗种子开始，而最终结果可能在生长、烘焙和冲煮任何一个过程中发生变化。”就像品鉴红酒一样，你需要关注酸度、苦度、花香、前段和后段口感以及回味。

02 烂咖啡有毒

Piedrahita 解释说：“如果过度烘焙，他们的化学反应物可能会致癌。咸豆还有可能产生霉菌毒素——一种从真菌生长中产生的分子，同样也能导致癌症和肾病，带来苦涩风味。”调查显示，为大宗制造商种植的大部分（91.7%）被霉菌污染，这意味着我们喝的大部分（尤其是拼配）含有霉菌毒素。远离市面上那些油光闪闪的豆子，因为出油也是危险信号。

03 咖啡可做茶

Piedrahita 说：“许多人不知道，果实外皮可以做成非常好喝的果味茶，而且富含高抗氧化性，也可以用来生产化妆品。”Coffee Cocondo 非常小心谨慎，不浪费任何东西，他们把蜂蜜和渣混合，用去除皮肤角质。

04 哥伦比亚“产地”非想象中的那样

虽然El Eje Cafetero 被认为是哥伦比亚最好的产区，但根据哥伦比亚咖啡种植者联盟，上述三个地区独立产量远超Antioquia（质量排名第二）。因为高端生产商 Huila 不轻易接受参观，True Colombia Travel 带客人转向Antioquia 体验真正的一流农场，如San Cayetono——哥伦比亚第一个进行商业种植农场，以及荣获国际科技创新产品奖的是 Café Roldan。

05 咖农通常享受最差等级之物

2016年哥伦比亚出口了75% 最好的豆子，这意味着只有很少一部分留给了种植者。不过，现在找到一杯好咖 啡变得容易些，因为全国范围内逐渐意识到这个问题，使得价格变得更加合理。