在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米以上的咖啡园，成为了适宜种植咖啡的地方。1952年，当地开始试种，正值中国百年咖啡史的一半时期，那时候引进的是优质品种如铁皮卡和波旁。

今天，我们将踏入潞江坝这片充满传奇的土地，与菁小咖小编一同探索这里独特的地理环境与丰富的人文故事。

一、潞江坝咖啡园区生态

随着时间的推移，一些农民为了提高产量而选择砍伐风味佳好的良种，转而栽培产量更高但风味较差的品类，如抗叶锈病的s288及卡蒂姆等。当时公家收购仅依据生豆大小和完整度，不考虑风味，而这种方式一直持续至今。老一辈农民往往不饮用自己栽培的大果实，只把它视作一种经济作物，以增加收入为目的，因此大量优质品被取代。

二、潞江坝基地

该基地主要负责对采摘到的咖啡豆进行初步分级处理，以便于收购并进行后续精细加工。在晒场上，可以见到日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选。质量上的好豆子会被送到晒床上处理，使得最终产品更加干净整洁。

以下是水洗处理方法：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，将带壳豆得到。

水池浸泡24小时发酵并去除果胶。

4.棚架日晒干燥（约需一个星期）。

日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

结束日晒后的带壳豆放置两个月再脱壳得到最终商品化的小颗粒黑巧克力状或橙色光泽无核纯粹无添加原料纯粹美妙香甜微酸口感柔顺滑绰可爱小巧绝美新鲜且美丽多汁香气迷人可爱神秘又迷惑又很美丽却也很温暖让人欲罢不能

最后通过严格检验合格后的红色精品装车准备出发。

三、潞江坝烘焙体验

杯测了几批水洗、一批半水洗、一批日晒，每个都有各自独特之处。一瓶半水洗展现温和甜度；另一瓶水洗则以酸质明亮口感柔和著称。而那瓶争议性极大的日晒款，其香气强烈且酵感显著。但月球的小伙伴似乎更倾向于日晒云南版，更期待它在接下来的一年的改进中给我们带来更多惊喜。

关于云南此土所出的产品经常面临品质参差不齐的问题，这次庄园行深刻体会到，是采摘过程中缺乏品控，以及处理阶段缺乏精细控制造成的问题。如果能够做到环境友好、多元化育苗、严格采摘以及精致加工，最终获得的心甘口感觉就不会低落。这对于那些致力于提升“云南 咖啡”的番启佐来说，无疑是一份宝贵的心灵激励，让他相信自己的努力一定能够孕育出更加卓越的“云南 咆哮”。