在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这标志着中国开始种植咖啡。保山潞江坝地区因其干热河谷气候和高黎贡山的海拔优势，是种植咖啡的理想之地。1952年，该地区进行了第一次试种，当时引进的是优质品种，如铁皮卡和波旁。

潞江坝咖啡庄园

一、潞江坝咖啡庄园的地理环境

随着时间的推移，一些为了提高产量而牺牲风味的做法出现了。在引入抗叶锈病品系s288后，还有更高产量的卡蒂姆被引进。政府对收购过程中不进行杯测，只关注生豆大小和完整度，而忽略了风味，这样的做法延续至今。

二、潞江坂基地

基地主要负责采摘后的简单分级处理，以便于收购与精细加工。晒场上满是日晒处理中的红色果实，以及未熟果需要进一步筛选的地方。质量好的豆子会进入晒床处理，以确保干净无瑕疵。

三、水洗与日晒方法

水洗方法包括浮力挑选去除未熟豆，然后脱壳机去除果皮果肉，得到带壳豆，并在水池中发酵24小时去除果胶，再经过棚架日晒干燥（一周左右），两次手选去除瑕疵豆，最终放置两个月再脱壳得到最终产品。而对于日晒方法，则是在没有添加任何化学物质的情况下，让自然光照射使得豆子变成深红色，从而达到最佳口感效果。

四、杯测体验

杯测结果显示，每一种都有其独特魅力。一只半水洗呈现温和甜度，另一只水洗则酸性明亮且口感柔滑，而那只单独使用日晒则拥有浓郁香气及明显酵香，但这也导致争议。此外，由于采摘品控和处理方式缺乏严格控制，因此导致云南咖啡品质参差不齐。不过，如果环境优良、品种多样化并且采摘与处理都能保持良好水平，那么即使是云南，也能够培育出令人满意的美味佳肴。