在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，适宜咖啡栽培。1952年，该地区首次试种咖啡，当时引入的主要品种是铁皮卡和波旁。

潞江坝咖啡庄园

一、生态环境

随着时间的推移，一些地方为了提高产量而改变了种植策略，将风味不错但产量较低的良种咖啡树砍伐，以更高产量但风味较差的品系如s288和卡蒂姆取代。这一做法直至今日依然存在，对于早期茶叶收购方式有着类似的特点，即公家收购只看生豆大小与完整度，不考虑杯测风味。

二、基地管理

在这里，我们见证了对采摘后的咖啡豆进行简单分级处理以便收购和精细后续处理。晒场上覆盖着红色未熟果，需要进一步筛选出品质好的豆子。在日晒处理过程中，还会两次手选去除瑕疵豆，最终经过多个月脱壳后获得最终产品。

三、烘焙体验

我们尝试杯测不同类型的水洗和半水洗，以及日晒过滤等各式各样的云南红豆，每一种都有其独特之处。但月球小伙伴偏好的是那些经历特殊日晒处理后的云南红豆，他们期待这些变化能够带来更多惊喜。此外，虽然云南生产出的咖啡质量参差不齐，但通过严格控制采摘品控以及精致处理，可以确保每一次尝试都是美妙无比。

总结来说，由于自然条件优越、多元化品系以及严格控制，从土到金的一系列步骤，都能保证得到非凡口感的“云南 咔”。这正是为什么把種植與處理當作「一定要做好的事情」的番訓，這樣相信會帶著他的佐園培育出更佳「雲南 咔」。