在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山带来的海拔优势，最适合种植咖啡。在1952年，当地试验种植时，便引进了优质品种，如铁皮卡和波旁。如今，我们将深入探索潞江坝这片充满传奇的土地。

一、潞江坝咖啡庄园的生态环境

随着时间的推移，一些地方为了提升产量而放弃了风味佳好的良种，转而选择那些产量虽低但风味较差的品种。这些早期引入的是抗叶锈病特性的S288，以及后来更多的是耐高温、高产的大卡蒂姆等品种。当时公家对收购只看表面大小与完整度，不考虑杯测风味，这就像当年的茶叶收购一样，以至于这种方式一直持续到现在。这导致大量优秀品種被砍伐换成不那么有特色却更容易批量生产的品種。

二、潞江坝咖啡基地

这里主要负责采摘后的简单分级处理，并准备迎接市场收购。此刻晒场上铺满了一片片红色的未经处理过的果实，还有一些尚未成熟需要进一步筛选出的“奎克豆”。这些经过日晒处理最终变为甜美无比的小巧豆粒，是当地经验丰富农民们精心培育出的佳作。

三、潞江坝咖啡烘焙与杯测

我们尝试进行水洗两次、一半水洗、一次日晒多样化测试，每一种都展现出独特风味。一半水洗展示出温暖甜度，而水洗则以酸度明亮且口感柔和著称。而那一份日晒则显得有些争议，其香气浓郁酵感强烈，但月球小伙伴对此表示喜爱，并期待它在未来处理中能带来更多惊喜。

关于云南土豆之所以质量参差不齐，主要是由于采摘控制（全红或青红混杂）以及处理方法（精致程度）的问题。如果能够完善这两个环节，就能获得真正令人满意的大好喝云南土豆。保山市的地理条件极佳，它拥有多样的品系，其中包括广泛分布的大卡提摩，再加上铁皮卡和波旁等，也让这里成为一个名副其实的地方。环境优雅、多元化的人工栽培，将会产生无可挑剔的一流产品，使每一颗小巧坚果都散发出生命力与故事，让人难忘体验。