在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的篇章。保山潞江坝因其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，便成了适合栽培咖啡的地方。在1952年，当地首次尝试种植，正值中国百年咖啡史的中点时期，那时候引进的是优质阿拉比卡品种，如铁皮卡和波旁。今天，我们将一同探访潞江坝的这片充满故事的地带。

一、潞江坝咖啡庄园生态

过去，由于追求产量而忽视风味，一些优秀品种被砍伐，以便种植产量更高但风味较差的品类。当时公家收购仅关注豆子的大小和完整度，不考察其风味特性，这样的做法一直延续至今。老一辈农民对待咖啡更多是作为一种经济作物，他们希望通过增加收入来改善生活，因此大量优良品种遭到了淘汰，而被重新播下的则是那些产量虽高但风味平庸的品系。经验丰富的农民们指导着如何避免霜冻影响，并解释了未成熟果实即为“奎克豆”的来源，以及经过日晒处理后的红色果实拥有最强烈甜感。

二、潞江坝基地

这里主要涉及对采摘到的咖啡豆进行初步分类与处理，以便于收购并进一步精细化处理。基地上铺满了正在接受日晒处理中的红色果实，还有许多未熟果需要额外筛选出。这批质量好的豆子，将会被送往晒场进行进一步加工，以确保最终产品干净无污染。

三、水洗与日晒方法

浮力挑选：去除未成熟豆。

脱壳机脱去果皮与肉：得到带壳豆。

水池发酵24小时：去除果胶。

4.棚架日晒（约1周）：完成干燥过程。

日晒期间两次手工筛选：排除瑕疵豆。

结束日晒后，再等待2个月脱壳：得到最后制成的小麦粒状口感更佳 咖啡粉或研磨成为可饮用状态

最后通过严格标准合格的大红bean装车发货到各地市场销售。

四、杯测体验

我们杯测了两份水洗、一份半水洗、一份纯天然自然曬乾。一共四样，每样都有它独特之处。不论是半水洗温和且甜度高，或是水洗酸度明亮口感柔软，都让人难忘。而那只纯天然曬乾却呈现出了香气浓郁且酵劲明显，让人印象深刻。但无论如何，每一个小伙伴都对于不同类型的心情反应持有一致看法——期待每一次变化都会带来新的惊喜。此外，对于云南本土植物所受质疑不禁让人思考，如果环境优越、多元化又精心管理，那么就能享受到真正美妙的一碗茶，也就是说，就是把制作好的东西放在那里，它自己就会吸引客人来喝呢！