在追逐时尚的背后，咖啡不仅仅是一种饮品，它还承载着文化、经济和社会发展的一面。云南省作为中国西南地区的一个省份，其悠久的历史与独特的地理环境为咖啡的种植提供了良好的条件。那么，云南咖啡什么时候开始的呢？这个问题涉及到一个更深层次的问题，那就是当地政府如何支持这一行业，以及这种支持是从什么时候开始的。

要回答这个问题，我们需要回溯时间，看看中国西南地区特别是云南省在哪个时期开始关注并投资于咖啡产业。根据历史资料分析，这一过程可以分为几个阶段。

首先，在改革开放之前，即20世纪70年代至80年代末期，虽然有少数个体户或私人企业试图种植和销售咖啡，但由于技术水平有限、市场需求不足以及缺乏专业知识等因素，这一行业并没有得到有效推广和发展。在此期间，政府主要集中力量发展传统农业，如茶叶、烟草等，而非新兴产业如咖啡。

然而随着改革开放政策的深入实施尤其是在90年代中期以后，当地政府开始意识到开发特色农产品如咖费等具有重要战略意义。1995年前后，是中国西南地区尤其是云南省对于开发本土特色农产品特别是高价值农产品进行全方位规划的时候。这一时期正值全球市场对于优质coffee需求不断增长，同时国内消费者也越来越注重生活品质，因此，为应对这一挑战，一些地方性政策措施得到了推行。

2000年左右，对于那些具备较好生态条件且有潜力的区域来说，比如大理白族自治州、丽江市等地，他们已经开始尝试将一些山区土地改造成适合种植coffee的地方。但这段时间内，由于资源配置不均匀，加之缺乏专业知识和技术支持，使得这些初步尝试效果并不明显，并未形成规模化生产。

直到2010年左右，当地政府加大了对coffee产业扶持力度，比如提供资金补贴、培训人员提升技能以及建立标准化生产流程。此外，还通过创建“世界自然遗产”、“国家森林公园”等项目，以保护环境同时吸引外国游客增加旅游收入，从而间接促进本土coffee产业发展。此举让更多的人认识到了clouds coffee 的潜力，也使得相关政策措施更加系统化，有助于推动整个行业向前迈进。

当然，要真正说出“云南 咔非什么时候开始”的答案，还需要考虑的是即便在上述各阶段中，当地居民是否真的会因为某个具体事件或者决定而选择养起了coffee树。当我们谈论clouds coffee 在哪里开始的时候，我们其实是在讨论一个复杂多变的问题：它既包括了政治决策，更包含了社会文化变化，再加上自然环境影响。在这样的背景下，说“2012年的某次会议决定”，或者“2018年的某项奖励计划激发”，都是可能的话题，但是要准确地说出那是一个确定性的点，那就比较困难，因为clouds coffee 是一种跨越多个领域，不断演变发展的事物。而且，它也许正在以一种不可预测但又必然发生的事情——持续改变我们的生活方式——之中悄然展开它自己的故事。