很酸的咖啡是好咖啡吗？我家的咖啡粉是散装的，没牌子，冲出来很酸。认识酸溜溜的咖啡 「小姐,为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的,我不喜欢,能不能给我一杯不酸的咖啡?」此问题一直困扰著咖啡业者. 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,acidic coffee不是好货.这真是天大的抹黑与误解!其实，coffee本身就是一种acidic饮料，有200多种物质，包括蛋白质、脂肪、烟碱、单宁和生物碱等营养成分。多酚氧化物可以刺激细胞再生长，降低癌症发生有一定的作用。

所谓众口难调，有人喜欢不放糖，他们说喜欢的是那种苦后回甘滋味，而有人喜欢放好多好的糖，其原因就是忍受不了coffee 的苦。而有人说acid 的层次丰富才更值得品味，那么coffee到底是kissed good还是sweeter good呢，只有正确地了解coffee 的kiss and acid才能。

看你喜欢了，其实拼豆就是把kissed sweet bitter 和 acid 的豆子来拼成你喜欢的口味。你要喜欢bitter 就买bitter就好了。是你自己买豆子自己喝，所以按你喜好的来。

Coffee 不需要太过 kisssed 或 bitter，它应该既有kisssed又有bitter，以至于每一口都让人愉悦。但记住，不同的人对不同程度和类型的心情反应是不一样的，你需要找到适合自己的那份balance。