我注意到咖啡消费在消费升级的大背景下，自动售货机正受到越来越多的欢迎。这不仅因为它能够满足消费者对便利和即时性的需求，也因为它作为点位资源拥有巨大的广告和流量效益。据凯度咨询的调研数据显示，当人均GDP达到一定水平时，人们的即时性消费需求将会激增，加上近年来的劳动力成本和租金价格的快速上升，这使得无人、占地面积小的自动售货生意成为一个有着重要发展潜力的领域。

在欧洲，这种模式已经比较成熟，其中60% 的销售是热饮，19% 是冷饮，而21% 卖的是饮料和零食。在中国，咖啡市场规模已达700亿人民币，有望到2025年突破1万亿元。而面对这一庞大的市场，传统品牌如星巴克由于投入高昂且运营成本大而发展相对缓慢，而灵活轻便的自动咖啡机则正在迅速崛起，并成为资本关注的焦点。

目前，在这个赛道上，我们可以看到一些玩家，如大正集团、爱伲咖啡、云南咖啡厂等国内知名企业都已经开始布局。例如，大正集团在2017年的成都餐饮博览会上首次展示了他们研发的一款自助扫码咖啡机，该款机能制作包括卡布奇诺、拿铁等常规饮品，还支持微信支付与支付宝支付，以及选择糖量功能。

另外，一些合作伙伴也在推出类似的产品，比如爱伲咖啡联合北理工昆明产业技术研究院及易咖科技共同推出的现磨自动售卖 咔哈尼。当选用全球配料并采用触摸屏点击购买时，它具有专业团队维护、高安全性、一键操作、三分钟内制作完毕以及品牌技术支持等七大优势。

云南咔哈尼也参与了同样的项目，为其提供优质豆子。尽管这款产品设计简约，但同样支持微信支付与支付宝支付，并且能够制作传统意式浓缩美式coffee。但由于其特性较为简单，不适合公共场所，而更适合办公室等场所。

未来，这种现磨自动化设备将挑战当前商业模式，将以新方式改变我们对服务行业的理解。三种经营方式——商店（包括便利店）、街边小摊和智能终端——将共同塑造新的商业格局。这其中，无人自助设备带来了移动支付解决方案，使得没有零钱的问题得到解决；利用空间优势开发更多地点；通过专业团队提高个性化服务；以及增加毛利率，让这些设备更加稳健。此外，它们还融合了互联网技术，使得整个供应链得到有效整合，从实体店变成了互动终端，再从单纯销售转变为信息共享平台。