咖啡因在女性体内的代谢速度比男性慢，持续时间更长。正常情况下，咖啡因的半衰期约为6小时。当你午餐时饮用含有100毫克咖啡因的咖啡，到晚上六点，你体内会剩下50毫克至24小时后，女性平均保留的浓度是男性的3-4倍。这可能是因为年龄、体重和吸烟等多种因素影响了代谢速率，使得对女性来说，咖啡因刺激作用更大。

除了咖啡因外，还有其他成分导致苦味。人们往往将苦味归结于生物碱，但事实显示，这些只占总苦味量的10-15%。真正造成苦味的是烘焙过程中产生的一系列次生化合物。

在锻炼前喝一杯可能增加脂肪燃烧。在研究中发现，一杯咖啡能释放游离脂肪酸供使用，同时提高身体活动能力，使健身过程更加高效活力充沛。

最后，多巴胺释放提升思维活跃程度。大卫·莱特曼甚至认为没有咖啡，他就失去个性。科学表明，多巴胺释放与认知行为、决策和人格相关联，而喝茶或任何含有小剂量可卡因或安非他命的饮料都不会导致同样的效果，因为它们作用于不同的脑区，从而帮助我们更好地思考和行动。