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哥伦比亚芬卡圣荷西庄园Finca San Jose Estate莱姆酒桶发酵处理

2025-02-23 商业研究 0

专业咖啡师交流百年哥伦比亚芬卡圣荷西庄园（Finca San Jose Estate）在这几年精品咖啡盛行的潮流中，一直很积极的想找出突破点为自己走出不一样的路。芬卡圣荷西庄园的女主人MonsalveBotero有天在陪同老公（从事莱姆酒橡木桶制作及莱姆酒酿造）填装莱姆酒蒸馏液准备发酵时突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶里发酵，是否能有不一样的风味产生。为此，女主人MonsalveBotero从2013年开始尝试了以不同陈年长度的哥伦比亚橡木桶进行不一样发酵时间的酿酒式低温发酵，终于在今年的批次里找到了想到的味道，制做出有别于一般传统水洗的精致水洗:莱姆酒桶发酵豆。口感分析:威士忌、莱姆酒香气、红樱桃酸香，酒香巧克力甜感，酒香气浑厚

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