专业咖啡师交流 ◆产地介绍 哥伦比亚无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好。除了麦德林以外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚（Armenia）和马尼萨莱斯（Manizales）也是著名的咖啡产地，它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。 (哥伦比亚) ◆等级 哥伦比亚的咖啡分为Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3级。以Supremo为最高级；咖啡所用的咖啡豆较大，其原材料取自于新收获的咖啡豆，次者为Extra哥伦比亚地区大部份都已经改种植生长较快速的咖啡树；优秀等级咖啡通常比咖啡口感柔和，酸度也略高，但两者均属芳香型咖啡，颗粒适中，果实优良。 ◆ 裁种环境 哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，那里终年气温约为摄氏十八度，在海拔一千三百米上下的陡坡上。哥伦比亚咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种，非常适宜于咖啡的生长，气候温和，空气潮湿，并且可以不分季节地收获。因此，哥伦比亚咖啡纯正的味道，来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。 ◆ 咖啡豆特色 哥伦比亚咖啡是软性咖啡之品种，它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。 ◆ 香味特征 哥伦比亚咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。属软性口种，高均衡度，具高度香气，良质的酸度及甘甜味，整体而言是具有酸中带甘，苦味中平之良质特性，尤其异香扑鼻，风味奇佳，其品质及香味稳定，有股地瓜皮的奇特风味。一种带甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦。咖啡豆中间裂纹呈白色，因为当地生产的豆子以水洗居多，哥伦比亚是全球第二大咖啡产国，所以在综合咖啡中也常看到哥伦比亚咖啡豆，特色是在于他的酸度和均衡的风味。