想在云南开一家咖啡厅，首先要考虑的就是需要多少资金。按照省会城市的标准，开一家咖啡厅需要20-40万。在这个数额里，装修费用是一个不可避免的开支，约为120220元。另外，厨房设备和原材料的成本加起来约为70000元。还有就是雇佣店内，一般需要5个左右，这也是会增加一定费用的。总体来说，开一家咖啡厅需要综合考虑各方面的开支，尤其是在人员成本和装修方面。

如果你想开一个小型咖啡厅，大概面积在70-80平方米左右就足够了。在选择店面位置时，要避免选择在嘈杂热闹的街区，因为咖啡厅一般需要一个安静舒适的环境。在一年租金方面，大约需要支付10万元左右。装修方面虽然可以简约不豪华，但也不可忽视，因为一个好的装修会吸引更多顾客。

如果想通过加盟方式来经营一家小型咖啡店，那么通常所需准备的是30-60万资金。一旦决定加盟，你将获得品牌支持和培训，同时享受较低风险创业。但这并不意味着后续投资无需再进行，因为基础设施建设和店面装修依然是必须投入的一部分。

最后，对于想要了解具体盈利情况的问题，每个成功运营的小众品商都有可能每年创造不菲收入。不过，要达到这样的效果，不仅要关注多样化产品口味与优质服务，还得密切关注成本控制、管理创新等关键环节。此外，如果你的目标是在上海或县城打造这样一个地方特色品牌，那么对应的大致预算则不同——上海市场竞争激烈，但消费能力强；而县城则提供更亲民、更具地方色彩的小众品体验机会。

总之，无论是从资本还是策略上，都有许多因素影响到你能否成功地在云南地区创立并维持运行一家高质量的小众品商铺。而为了确保项目顺利开展，最重要的是提前深入研究市场需求、竞争对手以及潜在顾客群，以便制定出最合理有效的人力资源配置计划，并且随时准备好应对突发状况或调整策略以保持竞争力。如果一切安排妥当，就没有理由不能让你的梦想成为现实了！