浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感浓烈的咖啡类型，因兴起于意大利而得名。是一种口感强烈的咖啡类型。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，直到1940年代中期以前，都是采用人的手臂力量下压压力杆，来给蒸汽加压。后经过一系列技术进步，人力加压才逐渐被舍弃，变成了现在这幅模样。 它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品，将高温但非沸腾的热水通过高压压过细研磨咖啡粉制成的咖啡饮品，水粉比很高。由于9倍大气压的压力存在，萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成，表面一般有一层金的咖啡油Crema。这些激烈的萃取条件使得意式浓缩成为了世界上风味和香气最强劲的咖啡萃取法。 意式浓缩是所有意式咖啡的基底：拿铁=意浓+奶；卡布=意浓+奶；美式=意浓+水；玛奇朵=意浓+奶 一份单份意式浓缩的杯量通常只有25ml-35ml，根据萃取阶段的前后长短以及出品量的多少还可分为特浓意浓Ristretto, 双份意浓doppio/double, 长意浓Lungo和标准意浓Normale Espresso。这些意浓做好之后再额外加水就变成了美式咖啡Americano。所以光是意式浓缩的玩法就很多了，更不谈各种往里加牛奶加肉桂加冰淇淋的花式咖啡了，一般在国内或者是美国碰到最常见的也就只有正常的单份意浓Single和双份意浓Double 想要制作高质量的意式浓缩咖啡有非常多的讲究，与咖啡机、咖啡 豆、冲煮技术都有很大的关系。作为一个要求不是那么高的咖啡爱好 者，可以先从简单的设备和冲煮方法入手。除了口感，最重要的还是 咖啡带来的一份闲适心情。 意式浓缩咖啡的做法步骤 用磨豆机磨适量的咖啡粉，注意，粉的粗细要调整，通常此款咖啡用最细粉 2.将意式咖啡机上的咖啡粉碗取下，擦干净，倒入现磨的极细咖啡粉，取 7 克的咖啡粉，倒入蒸馏咖啡机的过滤器内。 3. 利用底部平滑的粉锤，将咖啡粉压平、压紧、压光滑，平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，用压棒按压滤盖中的咖啡粉。 4.打开水阀，放掉意式咖啡机内管道残留的冷却水 5.旋紧粉碗 6.再次打开水阀，将已预热的小咖啡杯放在粉碗下，萃取开始 7.观察意浓色泽，配合标准萃取时间和萃取水粉比，在准确时刻停止萃取，注意咖啡流速。25-30毫升。最佳时间在20-30秒。时间不对调整粉粗细 8.浓缩咖啡，一定要趁热饮用