购买咖啡豆时，冲煮水流与搅拌对咖啡风味口感的影响不可忽视。小编通过实验比较了【慢搅拌·大水流】和【快搅拌·细水流】两种手法在不同咖啡豆上的萃取效果。

首先，小编选用了巴拿马·红标瑰夏和牙买加·蓝山这两款咖啡豆，以翡翠庄园的瑰夏种烘焙为浅度烘焙，克里夫顿农场的铁皮卡烘焙为中深度烘焙。两个实验分别采用V60、90℃、研磨度BG-5R、15克粉、1:15比例进行测试。在每个实验中，都有两组参数相同，只是使用不同的搅拌速度和水流大小。

对于巴拿马·红标瑰夏，小编发现当使用【慢搅拌·大水流】时，萃取出的风味较为均衡，口感圆润，花香较弱；而在使用【快搅拌·细水流】时，则酸味较活泼、花香明显，层次分明，口感略薄。

至于牙买加·蓝山，当采用【慢 搅 拐 · 大 水 流 】 时 ， 咖 啡 口 感 醇 厚 柔 和 ； 而 使用 【 快 搅 拐 · 细 水 流 】 时 ， 则 口 感 较 薄。

总结来说，在冲煮具有花果香气或想要突出果酸风味的咖啡豆时，如瑰夏或肯尼亚，可以尝试使用【快 搅 拐 · 细 水 流 】 的 手 法 来 提 高 香 气 与 酸 味 的 萃 取。而对于表现醇厚坚果风味如蓝山或曼特宁的小众品，最好采用【慢 搅 拐 · 大 水 流 】来提升它的醇厚度。