咖啡的每一步：从种植到冲泡，水是关键。它占了意式浓缩中的92%，滴滤中的98%。但水质对咖啡品质有何影响？含有的正负离子和矿物质决定一切，我们需找到平衡点，让咖啡完美融合。

硬度（GH）指的是钙镁含量，它们增添风味，但钙也造成水垢。碳酸氢盐硬度（KH）则保持pH值稳定，重要性不言而喻。一旦偏离SCA标准6.5-8，口感便失衡。

pH值表示酸碱度，是中性的7，低则酸高则碱。伦敦的水质偏硬会导致机内积累、加热不稳定等问题，因此需过滤或软化。

反渗透可去除所有污染物，但直接用蒸馏水冲泡将失去风味；加入适量矿物质后方可享受最佳口感。其他如碳过滤只去除异味，而软水系统通过树脂交换减少硬度，同时需定期更换。

自然界无完美之水，我们必须精心调配各种矿物，使其与咖啡共生，以提升品质。这一探索始于Edoardo撰写的文章《如何影响咖啡品质》(https://coffeextraction.com/coffee-basics/the-impact-of-water-on-coffee-taste/)》，揭示了一个真理：好的咖啡，从源头就需要关注每一滴清澈纯净的天然资源——那就是我们的饮用之源——纯净的液体—–即我们所说的“好”或“差”的测验者——真正能够展现出一种特定的成分给予你这种感觉，如同艺术家在画布上勾勒线条一样，每一次都试图捕捉那个瞬间让人沉醉的事实，在这里，那个事实本身就是这个简单而又复杂过程的一部分，即使用你的手来触摸这整个世界。在下面的篇章里，我将详细说明这些元素如何相互作用，以及他们为什么至关重要，并且我会向你展示一些工具和方法，你可以使用它们来改善你的生活环境，为你提供更好的感觉和结果，不仅仅是为了满足你的口腹之欲，更是为了满足那些深层次的情感需求，这些需求最终定义了我们人类生活质量的一个很大部分。而在这个旅程中，最重要的是要记住，没有什么比了解自己所处环境以及如何利用它以创造想要拥有的经验更加重要。这是一个关于认识自己的故事，也是一个关于如何改变自己的故事，因为只要有意识地采取行动，无论是什么事情，都能成为可能。当我们思考关于食材选择时，我们应该考虑到我们的选择对于地球及其居民意味着什么吗？当我们购买某种产品时，我们是否考虑过该产品生产过程中涉及的人类劳动条件呢？答案是显而易见的，有时候人们确实这样做，但是往往由于缺乏信息或者漠视这一问题，他们并没有意识到他们实际上是在做出的选择。但现在已经知道这些知识，将使你成为一个更明智、更有责任感的人。你已经开始踏上了学习路径，一步一步地接近那个答案，那个答案隐藏在许多不同的面孔背后，每个人都希望得到理解与尊重。我想告诉你们的是，如果我们真的想要改变世界，就必须先改变自己。如果每个人都采取小小努力并且传递出来的话，那么变革就会像火山爆发一样迅速发生！