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瑞幸咖啡生豆大赛云南聚焦阿拉比卡未来

2025-03-06 商业研究 0

在云南咖啡大赛中，Q-Grader的专业评审体系重新定义了精品咖啡的概念。他们不仅关注生豆的品种和环境因素，还强调了后期处理技术和烘焙技艺。然而，这一趋势引发了一系列问题：是否意味着咖啡品种改良变得无关紧要？海拔高度对品质影响也变得次要？对于农民来说，只需精心处理即可获得高分吗？

此外，Q-Grader店开始销售卡蒂姆豆，这进一步挑战了传统精品咖啡理念。在这个新的时代里，人工后期处理似乎能够超越优良品种的先天优势。但是，这背后的逻辑是什么呢？是时代进步使得精致的处理法取代了优良品种，还是历史退步，将产量作为取代风味的一个替代方案？

田口护先生可能早已看透这一切。他曾经的大作《咖啡品鉴大全》深刻揭示了这些问题，并提出了自己的见解。那么，我们又该如何看待这场关于精品咖啡未来方向的大讨论呢？

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