喝咖啡心悸、睡不着？咖啡因真如此凶猛吗？探秘健康饮用技巧

Q1.深焙还是浅焙咖啡，哪种含量更高？

很多人认为深焙咖啡苦味更浓厚，因此它们的咖啡因含量也会更多。然而，研究显示，不同的烘焙程度并不会显著影响水萃物中的咔啡因含量。尽管如此，深焙豆体积较轻，但冲泡时需要使用更多豆子，这可能导致总体上摄入的咔啡因数量增加。

Q2.为什么喝了咖啡后就睡不着？

理论上，咔啡因本身并不具有提神效果，而是阻止我们进入梦乡。人的睡眠机制复杂，它涉及到多种神经递质，如GABA和腺苷等，这些物质主要调节我们的生物钟，其中腺苷被视为启动睡眠过程的关键分子。当腺苷与大脑中的受体结合时，就会启动睡眠开关。如果摄入了大量的腺苷竞争者——如嘌呤生物碱类物质（即 咔啡因），那么它就会与这些受体竞争，从而使我们难以进入梦乡。

Q3.有些人对咔费因无感，是什么原因造成的？

虽然说人们普遍认为 caffeine 会干扰腺苷在大脑中的作用，但实际上这个作用受到遗传差异的影响。大多数人的ADORA2A基因为CC或CT型，而少数则为TT型。这意味着那些拥有TT基因为的人，对caffeine 的敏感性较低，可以耐受较高剂量。而对于那些对caffeine 敏感的人来说，即使他们每天只喝一杯 caffeinated 饮料，他们也可能会感到焦虑或无法入睡。

Q4.长期摄取caffeine 会导致心悸吗？

许多人在饮用 caffeinated 品牌后都会感觉到心跳加速，但是这并不一定是由 caffeine 引起的问题。事实上，有研究表明，即使长期消费 caffeinated 饮料，也不会显著增加早晨的心脏收缩频率或整日的心脏收缩次数。这意味着，在长期观察中，caffeine 并不是引发心悸的一个常见诱发因素之一。

Q5.caffeine 是否有成瘾性？

一些人担忧，如果他们停止摄取 caffeinated 食品，他们将会经历严重戒断症状。但事实证明，只有少数几个人（大约50%）在停止饮用 caffeinated 食品后会出现头痛；另外12%-13%的人可能会有一些功能障碍。此外，大部分戒断症状通常持续两至九天，并且只有极少数情况下需要医疗干预。

最后，一些媒体报道指出某个30岁女性由于每天四杯黑coffee，她的情况变得像老年人一样骨密度降低。这表明过多的coffee 摄入确实可以刺激骨骼细胞活性，使钙从骨骼释放到血液中，从而增加骨折风险。不过，这种风险与 coffee 摄取量有关。如果钙质摄取不足，那么这种关系就更加紧密。在中国，由于平均钙质摄取不足600毫克，因此想要安全地享受 coffee 的话，最好先保证足够充足的钙质补充！