专业咖啡师交流 在咖啡界的行话里，单只炒出某个产地的生豆并且加以冲泡，这种咖啡称为纯咖啡，不是说纯咖啡不能品尝，只要喜欢其独特的风味、个性，品味纯咖啡会是一种的享受。不过透过混合不同的纯咖啡，让咖啡的风味产生变化，虽然不能有单独的品尝每一种咖啡的专精度，可是却能因为混合的手法创造全新且多元的咖啡味觉。 在混合咖啡前必须要了解一项重要的前提，那就是，即使是纯单品，也要使用优良的咖啡豆，选择的时候不仅要考虑咖啡豆是否为高级品，更应该要多注意咖啡豆的外观、大小、色彩、光泽，有无裂痕或是虫咬等等。经过严格的挑选之后，混合出来的咖啡才会成为一杯好的咖啡。 咖啡混合的时候，可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。 一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆，用这种咖啡豆为中心，在进一步的选择富含个性的其他种类加以调和整体风味。 二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆，如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气。 三、组合性质相似的豆种并且加以融合，再进一步选择富含各性的风味豆种，为整体咖啡增添特殊香气。 为了实际运用这些组合，首先必须了解好几十种单品咖啡的风味，以下就提出几种代表性的混合比例，当然您也可以挑战自我尝试出自己喜欢的比例。 一、偏酸味的混合咖啡调配法：哥伦比亚30％，巴西30％，危地马拉20％，摩卡20％。 二、一般的混合咖啡调配法：哥伦比亚40％，巴西30％，摩卡20％，罗布斯塔10％。 三、带有苦味的混合咖啡调配法：哥伦比亚30％，巴西30％，吉力马扎罗山20％，罗布斯塔20％。