咖啡的魔力与健康界限：解密咖啡因的双刃剑效应

Q1.深焙还是浅焙咖啡中，哪种含有更多的咖啡因？很多人认为深焙咖啡因为其苦味更为浓郁，因此可能包含更多的咔啡因。然而，研究表明尽管深焙过程会使豆子失去一些水分，但这并不影响其中的咔费因含量。因此，无论是深焙还是浅焙，都不会显著影响到最终产品中的咔费因含量。不过，由于轻度烘烤后的豆子体积较小，其所需用量也相对较少，所以即使在相同重量下，浅烘豆子的总体性价比通常高于深烘豆子。

Q2.为什么喝了 咯哒时就会睡不着？理论上，真正导致我们无法入睡的是不是由于身体产生了一种叫做阿尔卡洛尼酮（Adenosine）的物质，而不是直接由咔费因引起。这是一种调节我们的生理周期和控制睡眠时间的大脑化学物质。当阿尔卡洛尼酮结合在特定的受体上时，它会启动一个让我们感到疲倦并促进睡眠进入快速眼动阶段（REM）的一个信号。当你摄取含有大量嘌呤类化合物，如茶叶或巧克力的饮料时，这些物质与阿尔卡洛尼酮竞争同一受体，从而干扰了它执行其功能，从而导致难以入睡。

Q3.有人对喫品无感，是什么原因造成的？虽然说喫品可以干扰阿尔卡洛尼酮接收器，但是这个接收器（Adenosine 2A）可能因为基因型差异，使得某些个体对于喫品更加不敏感。该基因位于ADORA2A位置，在1083碱基配对点存在多态性变异。在CC、CT和TT等三种形式中，每一种形式都表现出不同的反应能力。研究显示，对喫品反应较弱的人群往往具有CC或CT类型，而那些能够耐受高剂量喫品的人则更倾向于携带TT类型。

Q4.长期摄取喫品是否会导致心悸？许多人在饮用喜爱之饮后报告感到心悸，但这种现象并不一定是由 喫品直接引起。此外，有关长期摄取 喫 品可能导致心悸的问题，也没有得到充分证据支持。一项名为“美国心脏协会”的研究调查了1400多名参与者，其中61%每天至少喝了一杯包含 喹片 的饮料，并且佩戴监测器24小时监测他们的心电图结果显示，不论是早晨的心室或者早晨的心房收缩频率或者整日次数，与 喹片 吞服量之间并未发现任何相关性。这意味着从长远来看， 喹片 并不是诱发心悸的一大原因。

Q5. 喿片 是否能导致戒断症状？人们担忧过度依赖 喿片 会出现戒断症状，这听起来似乎是一个普遍认可的事实。但事实上，即便如此，在精神疾病诊断指南（DSM-5）及国际疾病分类系统第10版（ICD-10）中确实列出了关于 caffeine 抗组成依赖症状。而有一项名为《精神药物学》的研究显示，大约50%的人经历头痛问题、13%经历功能障碍问题，最短持续时间为12至24小时，最长持续时间达到20至51小时，而且这些症状通常持续2至9天。在一些极端情况下，当个人突然停止使用 caffein 或减少使用强度时，他们可能会经历严重的情绪低落、焦虑甚至抑郁等副作用。

Q6.喝太多黑色牛奶真的能让骨骼像老年人一样变薄吗？虽然 caffein 确实在骨骼细胞活性的增加以及钙释放增加方面发挥作用，但仅仅只是喝黑色牛奶就很容易引起骨骼疏松吗？

实际上，最大的问题仍然是钙素摄入不足。如果钒素摄入低于700毫克，那么 caffein 和 caffeinated 饮料就被证明与骨骼疏松有关联。但如果钒素摄入超过700毫克，则 caffeinated 饮料就不会再次被归类为骨骼疏松风险的一个重要危险来源。不幸的是，我国居民平均只有600毫克的钒素摄入水平，因此为了保持健康，我们应该先确保足够地补充钒素，然后才开始享受那些美味却富含caffeinated 物质的小憩息！