首页 - 商业研究 - 2023年五道口金融论坛主持人揭秘黑谷子智库的无人咖啡馆之谜
当我们踏入这家所谓的“无人咖啡馆”时,我们发现它并非如其名,真正意义上的“无人”。在一张照片中,一位身着橙色上衣的男子显然是这家咖啡馆的员工,他主要负责购买和维持店内秩序,这与传统咖啡馆中的营收人员相似。
此外,这家“无人咖啡馆”的本质并不符合我们的传统概念。它面积不大,估计约为10平方米,由于灯光充足,吧台区域明亮整洁。两台自动售货机分别陈列在吧台左侧和右侧,并排放置。它们之间有一块简易书架,上面摆放了不同烘焙程度的咖啡豆,以及供顾客阅读的一些书籍。
核心产品包括三台机器:两台无人式自动售卖设备和一台果蔬甜品保鲜柜。据店员介绍,这两台售货机分属新旧两个版本,其提供的饮品种类相同,但功能相似。体验显示,旧版售货机提供17种饮品,而最新款则提供20种,价格区间从9.9元到16.9元不等。此外,该保鲜柜还供应糕点、水果等自助销售商品,如巧克力派、提拉米苏、黑葡萄、红枣、橙子及苹果等二十余样。
综上所述,我们认为这家“无人咖啡馆”不过是一间装有几部自动售货机的小空间,不应被称作真正的咖啡馆。而这些自动售货机早已在8月中由我们详细介绍过,其经营模式正悄然发生变化。
最后,我们对该处提供的手冲意式咖啡感到失望。一杯好的手冲意式需要高质量的原料,即优质 咔哒 和牛奶。在这个方面,我们相信他们或许能够保证好豆,但可能存在问题的是牛奶部分。在传统环境下,一般都会存储冷藏室中的牛奶以备用。但由于无法直接存储液态牛奶于设备内部,他们可能会使用粉末状替代品,比如粉末奶或精制乳粉。这取决于老板是否愿意投入资源来确保更高标准。如果老板缺乏良知,那么将使用精制乳粉就更加普遍了。此外,没有打泡功能意味着每次都只能简单地混合即可,而不是通过专业技术来制作完美泡沫,使得最终产品品质受到影响。
总结来说,这个所谓“无人kahvehne”,噱头远胜实效,让我深感失望至少对于我而言,它既未达到马云提出的新零售概念中的“无人超市”,也面临着模仿成本低且维护成本高的问题,或许随时间推移,将逐渐消失于消费者的视野之中。
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