首页 - 商业研究 - 伊芙利克--传统的士耳其咖啡
[特征] 士耳其式咖啡流，钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。 [抽出的重点] 三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。 [程序] 1.准备深烘焙的咖啡豆(一人份约5公克)放入乳钵或(磨子)里研磨成粉状。 2.依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。 3.接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重覆三次。 4.伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。
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