一、全麦面包的定义与魅力

全麦面包是一种以全谷物粉为主要原料制成的健康食品，它保留了谷物中的所有营养成分，包括谷壳和小麸。这种面包不仅口感粗糙有趣，而且含有丰富的膳食纤维，对于维持消化系统健康至关重要。

二、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

全谷物粉

新鲜酵母

水

盐

可选：花生酱、核桃碎或其他香料

首先将水和盐混合，加入酵母使其充分发酵，然后等待它变浓稠，这一步骤称为“发酵”。

三、混合阶段

将预热好的水与搅拌机中加热过的全谷物粉混合均匀，再加入已经发酵好的水溶液，将两者充分搅拌直到形成一个粘稠而且略微湿润的大团。这个过程中要注意控制温度，以免杀死活性干燥剂。

四、压实与休息

将刚刚混合好的面团放在平坦表面的涂抹油脂的小碗里，用手或擀面杖压实，使其成为一个紧密且均匀厚度的大方块。在室温下让它静置2小时左右，让泡沫完全扩散并定型。

五、第一次慢速证明

把大方块放入预热过的烤箱（约180°C）进行慢速烘焙，大概30分钟左右。这一步骤是为了让底部变得金黄色，同时内部也逐渐开始硬化。

六、二次快速证明及冷却

取出烘焙架上的大方块，用刀切割成所需大小，再重新放回烤箱中快速提升至220°C继续烘焯5分钟左右。此时外皮应该更加焦脆，而内心则保持柔软多汁。一旦完成，便立即从炉盘上取出，并放在铁架上自然冷却，避免使用纸巾擦拭，以防破坏内部结构。

七、新鲜制作后的享受

当你的新做出的全麦面包凉透后，可以用来搭配各种美味食材，如奶油芝士派或者简单地涂上黄油。无论是早餐还是午餐，全麦面包都是非常理想的一选择，因为它既能提供饱腹感，也能满足我们的营养需求。