发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 说起蓝山咖啡，在中国可谓无人不知，但今天在咖啡界最知名的珍稀咖啡却不是蓝山，而是——瑰夏咖啡。 这支咖啡被发现之后，默默无闻了几十年，在咖啡大赛中一鸣惊人后一发不可收拾，囊括了近十几年来各种比赛的20多个冠军，让原本长久占据咖啡世界中一王一后宝座的蓝山咖啡和夏威夷可娜也不得不退居其后，可谓是当今咖啡界的宠儿。在2016年的都柏林世界咖啡大赛中，有三分之二的选手都不约而同选用了瑰夏咖啡。 如果你还不了解它，今天就快跟随我们来认识一下瑰夏的迷人之处吧。 瑰夏咖啡（GeiSha）的起源 Geisha最早发源于埃塞俄比亚西南部Geisha Mountain（瑰夏山），随着近些年种植遍布到世界各地，已经成为一个咖啡品种的代名词。国内人将其音译为“瑰夏”。因其发音与日文的艺妓相同，故在日本又名艺妓咖啡。 瑰夏咖啡（GeiSha）的传播 瑰夏咖啡走入人们的视线之内，经历了十分曲折的过程。 1931年瑰夏在埃塞俄比亚西南方的瑰夏山被发现，被采集送到了肯尼亚咖啡研究所试种。 埃塞俄比亚西南部瑰夏山 1936年，研究者在培育种植该种的5年后，又挑选出饱满结实成熟的果实，传播到了乌干达、坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加的农业机构CATI从坦桑尼亚取得种子，将瑰夏咖啡引进到了中美洲地区。到1963年，巴拿马的唐帕淇庄园园主Pachi Serracin 将瑰夏咖啡从哥斯达黎加引进到了巴拿马。 然而初期由于其产量低、经济效益差，所以很少被单独使用。随着时间的推移，瑰夏（geisha）种在巴拿马生长过程中，逐渐适应这片土壤的特性以及当地的气候，生长出来的咖啡果实，有了一些微妙的变化，风味变得很特殊。 一直以来并没有太多人关注到瑰夏，直到有一天，巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军，这个庄园就是大名鼎鼎的翡翠庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）。 昂贵的瑰夏咖啡 瑰夏咖啡不但连续囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛的冠军，又在2007年美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛中夺冠，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，以避免干扰其他品种的选拔推广。 2013年，BOP（Best of Panama）水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以350美金/磅的天价夺魁，换算民币大约是每公斤5000多人民币，至今这个纪录没有被打破。 瑰夏咖啡的昂贵除了海拔高、产量有限外，还因为较难种植，跟其他品种相比，叶面光合作用很弱，根系也不发达，吸收水分和养分能力也较弱。一株瑰夏（geisha）所产的豆子仅仅相当于卡杜艾的一半产量，这可能就是它产生独特风味的原因。一般情况下，咖啡的产量少，风味就会更好。 红标、绿标、蓝标瑰夏的区别 巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的佼佼者，俗称"红标瑰夏"， 至目前为止共拿下12次各种咖啡竞赛的冠军。 除红标瑰夏外， 翡翠庄园还有“绿标”和“蓝标”，它们的区别在于： 竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）【红标】，精选海拔1550米以上； 波奎特（Boquete Geisha）【绿标】，精选海拔1500米； （ESMERALDA 1500）【蓝标】，精选海拔1500左右。 红标瑰夏（geisha）每年五月份参与全球竞价拍卖，绿标不参加竞标，但同样是高品质，价格稍微便宜一些，购买红标的买家可以优先购买绿标。 瑰夏咖啡的迷人风味 如果你第一次喝瑰夏咖啡，你可能会惊诧于它喝起来根本就不像你印象中的咖啡，更像一款酸酸甜甜的水果茶。有丰富的花香，乌龙茶香，水蜜桃以及蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，杯测时也会有佛手柑的余韵，温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久。 消费者建议： 如果你想尝试一款贵的咖啡，和蓝山咖啡和猫屎咖啡比起来，我建议你选瑰夏。目前在中国市场上流通比较多，除了红标瑰夏外，绿标和蓝标的品质都不错，价格也没有那么昂贵，值得尝试。但是否喜欢，还要看你自己的口味了。