云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这项创新成果被命名为“核桃007”。据了解，这款新型的咖啡配料通过低温冻干技术精心提取，从而保留了高达六倍于市面常见植脂末蛋白质含量，并且不含有反式脂肪酸。

自古以来，人们就已经认识到使用植脂末在生产过程中伴随产生的反式脂肪酸对于健康构成了潜在威胁。多个国家已公布对这些有害物质管理标准，强调其摄入量对心血管疾病风险增加的负面影响。相比之下，“核桃007”的冻干核桃蛋白粉每100克含15克蛋白质，而反式脂肪酸则是零，这无疑为消费者提供了一种更安全、更健康的饮用选择。

此举不仅提升了云南咖啡产业发展水平，更促进了本地核桃产业链条整体升级。“按照成分配比来说，当你享受这杯新时代速溶咖啡，就相当于品尝过九颗优质咖啡豆，一小段甘甜甘蔗，以及三个晶莹剔透的大颗粒核桃，再无需担忧那些曾经困扰我们的小问题。”胡路副会长如是说，他所领导的云南省咔夫行业协会统计显示，目前中国即溶咔夫市场占比接近七成，每年增长率保持20%以上。

据熊相人董事长估计，即溶 咔夫市场中的植脂末消耗量大约180万吨，因此需要大量利用本地产出的300万吨左右原材料——即大批次采摘和加工处理后的高品质核桃。如果将这一潜力转化为实际产值，那么将极大促进当地经济发展，同时也为全球食品工业带来更多可能性。此外，由于云南省90%以上的地方政府都支持种植和销售高质量的核桃，使得该地区成为世界上最大的单一农作物生产基地之一，其总产量可能超过300万吨，为国际市场提供了充足供应保障。

陈钟耕总经济师指出，从制造业与食品加工业角度来看，对于深入开发和应用各类食材尤其是高科技产品，如“无心插柳柳成荫”，通过推动这种技术革新，不仅能提高自身产品竞争力，也能够有效促进相关产业链条逐步完善并实现可持续发展。