云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这项创新不仅提升了口感，还为核桃产业带来了新机遇。根据介绍，“后谷咔啡”董事长熊相人指出，他们通过先进的低温冻干技术，将高品质的核桃蛋白提取出来，每100克产品含有15克蛋白质，完全没有反式脂肪酸，这在市场上是一大突破。

过去使用植脂末制作速溶咖啡时，虽然便捷，但生产过程中难免伴随着少量反式脂肪酸，对健康有一定的影响。而这次改良后的“核桃007”，每杯相当于吃了九颗咖啡豆、半节甘蔗和三个核桃，不再含有这些不利成分。

云南省已成为中国最大的咖啡种植区域，其种植面积达到180万多亩，产量约15万吨，而即溶咖啡市场占据消费者选择的大部分比例。考虑到即溶咆哺中植脂末的年消耗量达180万吨左右，我们可以预见将来对高质量核桃原料需求将会激增。

此举不仅为云南所用，即溶饮品提供了一种更健康、更安全的替代材料，也为本地核桃产业注入了活力。在陈钟耕总经济师看来，从制造业角度来说，核心是要加快与深化对核桃的精加工能力，以迎接未来的挑战，并充分利用这一转变机会促进整个行业发展。