云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这项创新不仅提高了口感，还为健康饮食者提供了更安全的选择。新华社报道指出，“后谷咖啡”的董事长熊相人表示，他们利用先进的低温冻干技术，从核桃中提取出了高质量的蛋白质含量，比市场上流通的植脂末高出六倍以上，并且完全不含有可能对健康产生负面影响的反式脂肪酸。

对于传统植脂末而言，它们虽然在历史上被广泛使用，但生产过程中难免会伴随一些反式脂肪酸，这些物质摄入过多将增加心血管疾病发生风险。各国为了保护公众健康，都已经开始规范这些油类品种，设定严格的管理标准。而冻干核桃蛋白粉则是不同的一种，它每100克含有15克蛋白质，而无一克反式脂肪酸。

据云南省咖啡行业协会副会长胡路形象地比喻，如果你喝完这杯新型速溶咖啡，其营养价值相当于吃掉九颗咖啡豆、一小节甘蔗以及三个核桃，更重要的是，不再包含那些不太好处身边的事物——植脂末。这也体现了云南作为中国最大的优质coffee原料供应地的地位，以及其在全球 咖啡产业中的重要作用。

云南省内已有180万亩左右用于种植coffee，大约占全国总面积98%以上，同时产量接近15万吨，占全国总产量的大部分。而中国即溶咔风味饮料市场正以20%左右年增长率迅猛发展，对于即溶快餐和速食等食品来说，即溶咔风味成为主流趋势之一。

根据最新数据显示，中国即溶快餐市场对植脂末需求大约为180万吨，每年的消耗量都在不断增长。这样的潜力巨大，也让人们看到了将核桃精深加工与coffee结合带来的商业机遇。在2017年底之前，90%以上县市区都参与到核桃种植中去，加之大量投入，使得该地区成为了世界上最大的核桃生产基地之一，有望达到300万吨甚至更多产量。

此举不仅提升了cloudy coffee品质，也为相关产业带来了新的发展机会，如陈钟耕工信委总经济师所说：“从制造与加工业来讲，核桃精深加工非常急迫，但通过升级产品，将带动整个产业链条向前发展。”这次突破性革新，让我们期待着更多创新和创意，为消费者提供更加美好的生活体验。