云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这种创新成分不仅提升了产品的营养价值，还确保了零反式脂肪酸。新华社报道，“后谷咖啡”董事长熊相人指出，他们利用先进的低温冻干技术，从核桃中提取出的蛋白质含量远超市面上的植脂末，达到了六倍以上。此外，由于没有经过高热处理，这种冻干核桃蛋白粉完全无需担心反式脂肪酸的问题。

历史上，使用植脂末作为速溶咖啡的一部分是很常见的，但生产过程中不可避免地会产生一定量的反式脂肫酸，这对于健康是一个潜在威胁。多个国家已经对反式脂肪酸提出严格管理要求，而这款新型速溶咖啡则彻底解决了这一问题，其说明书显示，每100克产品含有15克蛋白质，完全没有任何反式脂肪。

云南省副会长胡路形象地将这款速溶咔喷比作喝完一杯新品速溶咔喷等同于吃九颗coffee豆、半根甘蔗和三个核桃，更重要的是，没有任何植脂末。这意味着消费者不仅能享受到更纯净、更安全的饮料体验，而且还能够支持当地农民和经济发展。

云南省拥有180万亩以上的大片土地用于种植coffee，以此为基础，一直保持着98%以上的人口份额。而根据最新统计数据，中国即溶coffee市场每年增长率达到20%，占据总体需求的大约七成。考虑到即溶coffee中使用植脂末每年的消耗量大约为180万吨，那么所需的原材料数量将接近300万吨，这也间接促进了核桃产业的大幅扩张。

2017年底时，全省90%以上的地方都开始种植核桃，使得整个地区成为世界上最大的核桃生产基地之一。随着更多区域投入种植，大规模产出的可能性变得越来越明显，将可能达到300万吨甚至更多。而这种冻干后的高质量蛋白粉不仅可以应用于即溶coffee，也适用于其他食品添加剂，为相关行业带来了新的商机与挑战。

陈钟耕工信委总经济师认为，从制造业和加工工业角度看，加深处理核心商品如核桃至关重要，并且研发过程充满挑战。但正是通过这样的创新的举措，如今竟然意外发现它能够带动整个行业发展，为未来的发展增添了一股强劲动力。