中度烘焙的玫瑰咖啡，與轻度烘焙的花香咖啡并重，各有千秋；一杯中淺烘焙的咖啡豆，以其苦淳基调展开，而不忘以果香蜜韵为伴；另一边，一壶手冲咖啡，以其自由风味与产地特色相呼应，走近了大众的心理需求。

在选择咖啡时，我们更倾向于那些能体现苦、淳、香和少酸特点的品种。这些品质通常通过中至中深度的烘焙来实现。比如衣索比亚的水洗或日曬处理，都偏向于这种温和而均衡的手法。这是因为含水率较低、硬度小、密度小等因素决定了它们更适合中度烘焙。

然而，在国际比赛上，更倾向于使用普通水洗或日曬处理方式，这样可以突出一些人工设置风味，如威士忌、白兰地等，而不是自然风味。在这样的背景下，中浅到浅深之间，是最能表达复杂果香和花香口感的地方。

对于市场上的多数消费者来说，他们对酸味有一定的排斥，这可能是由于品质问题，比如廉价或低品质豆子带来的过强或者不平衡酸味，或是个人口味偏好，以及不同的冲泡方式导致的不同感觉。而专家们提醒，即便是一杯浅焙咖啡，也就像是喝生茶一样，对身体并非长期健康。

最后，不同的人会有不同的喜好，有些人喜欢那种能够体现植物特性的深烧法，有些则更倾向于那一丝不苟之中的自然风情。无论如何，每一种选择都有它独特的地位，让我们在这美妙世界里尽情探索吧！