对咖啡的味道和风味有了解的人，都知道中淺烘焙至中度烘焙是最健康的选择，因为它以苦、淳、香为主，而不是酸。喜欢自由风味且体验产地特色的人，手冲咖啡更贴近大众需求。

市场上大部分客人不喜欢酸味，所以专家讲过，喝浅度的咖啡豆就像喝生茶，但长期饮用可能对身体不利。浅度烘焙的咖啡刺激性更大，对于女性尤其不适合长期饮用。

瑰夏选中的中度到中深烘焙，是为了平衡豆子的自然风味，同时增加一些焦香和苦味，使得瑰夏咖啡更加丰富和深邃。无论是轻微或深刻的处理方式，都在寻求表达复杂果香与花香的均衡口感。在国际比赛时，通常定在水洗或日曬处理，以保持原有的自然风味而非强调人工设置的特异风格。

实际描述方法因个人品位略有不同，但以下是一些更好的表达方式：酸度带来清新感；花香展现柔和细腻；果香展示丰富层次；甜度保留平衡感。

最后，不同的人对于酸度接受程度不同，对于品质、口味偏好以及冲泡方式也有不同的影响，因此，在制作过程中，大部分人都希望少一点酸，这样可以让更多的人接受并享受这种美妙体验。