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咖啡豆的三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚
咖啡主要分为三大类——阿拉比卡种(Arabica)、罗布斯塔种(Robusta)、利比里亚种(Liberica),但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。不论何种都有其优缺点,使用的目的与用途亦不尽相同。咸啡属的植物约有40种,但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种,这三種称为“咖啡三大原生種”。
阿拉比卡種
阿拉比加種的原產地是埃塞俄匹亞高原。初期主要作為藥物食用,13世紀培養出烘焙飲用的習慣,16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲,進而成為全世界人們共同喜愛的大眾飲料。所有的咖啡中,阿拉巴加種占75%~80%,它們優秀風味與香氣,使它們成為這些原生種中唯一能夠直接飲用的。
羅布斯達種
羅布斯達在非洲剛果發現的一個耐葉銹病品種,比起於葉銹病更強大的抗病力。適合於高溫多濕地帶,而不是那些對於Leaf Rust抵抗力的低下的品質。在這裡,它們擁有一個獨特而鮮明強烈的香氣,這樣一個單一品質就足以使整杯茶變得異常美味。
利賓納西亞種
西非為了Libriana同樣是一個非常特殊且獨特的地理位置,因為它可以無論是高溫或低溫、潮濕或乾燥等各類環境下都能夠存活,並且擁有一定的適應能力。但是,他們對於Leaf Rust仍然很脆弱,因此他們被視為研究用途和當地交易買賣中的珍貴品質。
根據ICO(國際可可組織)的統計,在全球市場上流通著65%以上的是Arabica,而35%則是在Robusta。在形狀上,這兩者也相去甚遠,以至於形狀就可以輕易區分出來,即細長扁平與浑圓球形。
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