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印度尼西亚爪哇岛咖啡与夏威夷岛Hawaii咖啡风味区别咖啡风味描述

2024-10-14 商业研究 0

夏威夷可那Hawaii Kona
美国领土上的唯一咖啡种植地.生长于火山岩的土壤中，多产于夏威夷群岛的东南沿海边缘，不过由于这里的产量并不高，种植成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到，平均年产量约为二万吨左右，售价颇高；纯正的夏威夷可纳，富有坚果味和诱人的香味，口感甜美甘柔滑口，带有愉快的葡萄酒的酸味，酸度适中，非常特殊，在等级的区分上Extra Fancy为最高级品，其次依序为Fancy及No.1，至于市面上经常看到的「KonaBlend」建议您在未充分明白它的内容物之前，不要轻易尝试。
产地：夏威夷岛Hawaii
烘培方式：Full City Roast
等级或品种：Extra Fancy
特性：1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度适中。
2.香味：诱人富有坚果味。
3.视觉：大粒带有蓝色半透明的豆。

罗姆斯达Robusta
罗姆斯达（Coffee Robusta）约占世界总产量的20~30﹪，与阿拉比卡相较起来属低地栽培，耐高温.耐干旱.多雨.虫害，调节力极强，是咖啡三大原种当中收获量较多的，另缺乏酸味.苦味强.香气不足，亦是罗姆斯达的一大憾事，其主要产地分布于非洲各国如科特迪瓦、安哥拉、马达加斯加岛等，非律宾、越南及印度尼西亚（爪哇）等地。
罗姆斯达种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗姆斯达种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍，因此罗姆斯达种咖啡多用做混合调配或速溶咖啡、饮料加工之用途。
一般性调配较常接触到的罗姆斯达种咖啡有二大类，主要为（A.P. Robusta）及（W.I.B. Robusta），最大的差异性在于采收后的后加工处理，因此在外观、香气及口感方面均有一定的差异。
产地：印度尼西亚爪哇岛Indonesia Java。
烘培方式：Full City Roast。
等级或品种：W.I.B. A.P.。
特性：1.口感：浓郁苦味强烈。
2.香味：香气不足。
3.视觉：除W.I.B.颗粒较大，其余颗粒较小。



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