在美国和很多成熟市场的葡萄酒爱好者心中，坎蒂（Chianti DOCG）保证法定产区葡萄酒早已深入人心。虽然这个产区极少生产高档葡萄酒，但是坎蒂更像是消费者的日常之爱，可以与朋友家人分享，也可以独自小酌。对于喜爱葡萄酒的人们而言，坎蒂是一种质量的保证，价格亲民但是绝不会让你失望，以极高的性价比赢得了众多葡萄酒爱好者的一致认可。坎蒂葡萄酒的风格，像极了意大利人的性格，表面随性，不追求奢华，其实极其热爱生活，注重细节和品质。

坎蒂保证法定产区葡萄酒协会（Consorzio Vino Chianti）是意大利最大的葡萄酒协会之一，于1927年由托斯卡纳大区下辖的佛罗伦萨（Firenze）、锡耶纳（Siena）、阿雷佐（Arezzo）、皮斯托亚（Pistoia）四个省的葡萄酒酿造组织联合建立。到目前为止，坎蒂保证法定产区葡萄酒协会已有约3600家会员，覆盖的葡萄园总面积超过15500公顷，葡萄酒年产量大约为1.1亿瓶，其中超过70%的葡萄酒都销往意大利以外的市场。协会成员里有大型工业化的酒庄也有产量极小的酒庄，同时还包括向酒庄提供葡萄的农社。

坎蒂（Chianti DOCG）保证法定产区可以说是意大利最古老的葡萄酒产区之一，坎蒂葡萄酒酿造历史可以追溯到300多年前。坎蒂产区内多为平缓的丘陵，同时也有山谷和河流，葡萄园就建立在广阔的梯田之上，在适宜的环境中孕育出具有托斯卡纳（Toscana）大区典型风土特点的葡萄酒。坎蒂（Chianti）葡萄酒主要采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿成，也可以添加少量的其他葡萄。酒体拥有明亮的宝石红，陈酿之后趋近于石榴红。气味芬芳，酒香浓郁，有时伴有香堇菜的气息。如今当地的古老酒庄和葡萄园景观已经使坎蒂（Chianti）成为了旅游观光和品酒的圣地。

在今年4月举行的Vinitaly意大利国际葡萄酒展览会上，WineITA.com采访了坎蒂产区葡萄酒协会（Consorzio Vino Chianti）主席乔万尼.布西先生（Giovanni Busi）。主席先生说：“坎蒂（Chianti）葡萄酒可以说是意大利在海外知名度最高的葡萄酒之一，它已经变成了‘意大利制造’和意大利生活方式的主要标志。4年前，我们就开始对中国市场投入很多资源，举办大量宣传推广活动。我们在北京举办过展会，随后也参加过广州国际名酒展（INTERWINE），今年5月我们也将前往香港参加展会。我们认为中国市场非常重要，可以说是坎蒂（Chianti）葡萄酒的未来，我们希望通过这些展会，让人们来品尝葡萄酒，来认识我们的产区。当然中国市场非常庞大，不能只利用一种渠道传递信息。我们也很重视电视、平面媒体、网络等宣传渠道，这能让人们更加深入、更加全方位多角度的了解坎蒂（Chianti）产区和葡萄酒。”

针对坎蒂（Chianti）葡萄酒与中国人口味的问题，协会主席表示：“坎蒂（Chianti）葡萄酒主要由桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿成，桑娇维塞是一种单宁含量较高的葡萄，其酸度也比较高，这可能不太符合中国人的口味。因此近些年来，很多坎蒂产区酒庄的酿酒师，开始尝试酿造更加圆润柔和的葡萄酒，这些新风格的葡萄酒得到了全球市场越来越多消费者的喜爱，我也期待这种努力能得到中国市场的认可。”

Chianti DOCG 生产标准

中文名：坎蒂保证法定产区DOCG

中文别名：基安蒂, 奇安帝，康帝，

成为DOC的时间：1967年

成为DOCG的时间：1996年

包括的子产区酒种:

阿莱蒂尼丘陵子产区（Chianti DOCG sottozona Colli Aretini）

佛罗伦萨丘陵子产区（Chianti DOCG sottozona Colli Fiorentini）

锡耶纳丘陵子产区（Chianti DOCG sottozona Colli Senesi）

比萨丘陵子产区（Chianti DOCG sottozona Colline Pisane）

蒙达巴诺子产区（Chianti DOCG sottozona Montalbano）

蒙特斯佩托里子产区（Chianti DOCG sottozona Montespertoli）

鲁芬娜子产区（Chianti DOCG sottozona Rufina）

所在大区：托斯卡纳大区（Toscana）

所在省：阿雷佐（Arezzo）, 佛罗伦萨（Firenze）,锡耶纳（Siena）, 比萨（Pisa）, 皮斯托亚（Pistoia）, 普拉托（Prato）

葡萄品种：桑娇维赛（Sangiovese）

酿酒葡萄选取法定要求：

坎蒂葡萄酒所选用的葡萄必须满足以下条件：葡萄品种为桑娇维赛（Sangiovese），占总比例的70%到100%;也可以部分使用托斯卡纳大区适宜的葡萄；如使用品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），单独或者混合添加均不应超过15%；

酿酒葡萄法定种植标准

种植密度：新种植的密度应该达到每公顷4000株；

每公顷的最大产量：不超过9吨，如果是子产区，则不超过8吨，超级坎蒂（Superiore Chianti DOCG）不超过7.5吨，每株的平均产量最终不能超过3千克。

最低自然酒精含量：最低10.5%，子产区应达到11%，超级坎蒂（Superiore Chianti DOCG）至少为11.5%，锡耶纳丘陵坎蒂存酿（Chianti Colli Senesi DOCG Riserva ）最低为12%；

葡萄酒酿造工艺和陈酿工艺法定标准：

最终用于酿造的葡萄经过筛选不得超过总产量的70%，即每公顷葡萄酒产量最大不超过6300升，子产区不超过5600升，超级坎蒂最高5250升。

坎蒂（Chianti DOCG）及其子产区系列，如存酿至少两年以上，则可以标注为存酿（riserva）。（存酿时间从葡萄丰收后次年的1月1日开始计算）。

佛罗伦萨丘陵坎蒂（Chianti Colli Fiorentini DOCG）子产区和鲁芬娜坎蒂（Chianti Rufina DOCG）子产区的葡萄酒，若需达到存酿标准，则需要在木桶中贮存6个月以上。

锡耶纳丘陵坎蒂（Chianti Colli Senesi DOCG）子产区的葡萄酒，若需达到存酿标准，则需要在木桶中贮存8个月以上，之后在瓶中贮存4个月以上。

灌装销售的标准：必须在葡萄收获后次年的3月1日之后。佛罗伦萨丘陵坎蒂（Chianti Colli Fiorentini DOCG）子产区和鲁芬娜坎蒂（Chianti Rufina DOCG）子产区以及超级坎蒂（Chianti Superiore DOCG）系列则必须在葡萄丰收后次年的9月1日之后才可上市。蒙特斯佩托里坎蒂（Chianti Montespertoli DOCG）子产区则应当在葡萄丰收后次年的6月1日之后方可上市。

葡萄酒法定特征：

坎蒂保证法定产区（Chianti DOCG）及其子产区系列，有以下特征:

颜色：明亮的宝石红，随着时间推移渐成石榴红色。

气味：比较浓郁，常带紫罗兰气味。随着醒酒时间的增加，气味的后劲愈加明显。

口味：口感平衡美味，略有单宁的涩味，随着时间的推移口感愈发柔和甘美。经过一年的陈放，口感开始柔顺。

最低酒精含量：11.5%，（存酿系列12％），每升含还原糖不超过4克。

最低酸含量：4.5克/升

非还原性提取物：最低20克/升（存酿系列22克/升）.

超级坎蒂（Chianti Superiore DOCG）系列：

颜色：明亮的宝石红，随着时间推移渐成石榴红色。

气味：比较浓郁，常带紫罗兰气味。随着醒酒时间的增加，气味的后劲愈加明显。

口味：口感平衡美味，略有单宁的涩味，随着时间的推移口感愈发柔和甘美。经过一年的陈放，口感开始柔顺。

最低酒精含量：12%，.每升含还原糖不超过4克。

最低酸含量：4.5克/升

非还原性提取物：最低22克/升

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