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意酒产区课堂-7 Bolgheri DOC宝格利法定产区 被称为意大利波尔多列级庄产区的超托大酒摇篮

2024-11-07 商业研究 0

概述
宝格利（Bolgheri）是近年来声名鹊起的意大利精品葡萄酒产区，尤其受到国际市场的青睐。与传统托斯卡纳葡萄酒不同的是，宝格利的标签是更国际化的风格，更注重自由与创新。作为一个葡萄酒产区，宝格利（Bolgheri DOC）的历史其实并不悠久。
宝格利（Bolgheri DOC）法定产区位于托斯卡纳大区利沃诺（Livorno）省的Castagneto Carducci镇。从地形上，这里是一片与海岸线平行的走廊地带，产区西临地中海，东边是亚平宁山脉延伸的丘陵，将宝格利产区与托斯卡纳内陆分隔。
由于这里曾经布满沼泽，加之临近海洋，湿润的气候并不适合托斯卡纳的传统红葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）的生长，即使有少量种植，葡萄的品质也不太高，往往只能酿成桃红葡萄酒。很长一段时间内，没人认为这里能出好酒。
直到1944年，钟爱法国波尔多葡萄酒的Mario Incisa della Rocchetta侯爵在他位于宝格利的庄园里尝试性地种植了一片赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，酿造葡萄酒自饮。结果却意外的发现，这片地中海气候下的土地与赤霞珠（Sauvignon）这种国际葡萄品种的结合，能焕发出让人难以置信的迷人魅力，甚至丝毫不逊于它们在海洋性气候的波尔多产区的表现。之后，人们又发现美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等国际品种在这片地中海边的土地上也有上佳表现。现在，宝格利（Bolgheri）被公认为是继波尔多之后，最适合种植赤霞珠、品丽珠、美乐等国际葡萄品种的地区。
1983年，宝格利（Bolgheri DOC）法定产区正式确立，Sassicaia是其法定子产区。2013年，Sassicaia子产区分离出来，确立为独立的宝格利西施嘉雅（Bolgheri Sassicaia DOC）法定产区。
宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的气候温和，光照充沛，年平均气温大约为14摄氏度。较为温和的气候，让葡萄可以缓慢而规律地积累糖分、多酚类物质和芳香物质，达到理想的成熟度，同时保有较高酸度，这对于赤霞珠（Sauvignon）这种需要较长成熟时间的品种来说尤为重要。宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的年平均降水量约为600毫米，降水的时间分布比较理想，对葡萄的生长有很大帮助。
宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的土壤类型多变。即便是在同一个葡萄园里，走过百余米的距离，就可以看到不同类型的土壤。多样性的土壤、充足的光照、清新的海风共同造就了宝格利（Bolgheri DOC）法定产区的独特风土。
有些爱好者以为宝格利只有红葡萄酒，其实这是认知的误区。宝格利（Bolgheri DOC）法定产区可以出产红葡萄酒（Rosso）、桃红葡萄酒（Rosato）和白葡萄酒（Bianco）。宝格利白葡萄酒主要以维蒙蒂诺、长相思等葡萄酿造，并出产维蒙蒂诺、长相思等单一品种白葡萄酒。产区对不同类别的葡萄酒，在葡萄园种植、酿造等方面有不同的法规要求。另一方面，宝格利西施嘉雅（Bolgheri Sassicaia DOC）法定产区只出产红葡萄酒，仅指西施嘉雅酒庄的红葡萄酒。
葡萄园种植要求
1.宝格利（Bolgheri DOC）法定产区内葡萄园的种植密度每公顷不少于4500株，同时行间距不超过2.5米。
2.产区允许进行应急灌溉。
3.葡萄园产量规定：
4.葡萄采摘时含糖量要求：
基础酿造规定
根据法规，宝格利（Bolgheri DOC）法定产区葡萄酒的发酵、陈酿、装瓶等环节都必须在Castagneto Carducci行政区域内进行。
陈酿时间：宝格利法定产区红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso）只能在葡萄采收次年的9月之后上市。超级类型宝格利法定产区红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso Superiore）必须陈酿至少2年，其中至少一年应在橡木桶中陈酿。（陈酿时间从葡萄采收次年1月1日开始计算）。此外，该产区对白葡萄酒和桃红葡萄酒没有具体的陈酿时间规定。
葡萄品种：
1)宝格利法定产区白葡萄酒（Bolgheri DOC Bianco）：从2021年10月开始，混酿白葡萄酒可以使用任意比例的维蒙蒂诺（Vermentino）、长相思（Sauvignon Blanc）和维欧涅（Viognier），并可以混酿不超过40%的其他白葡萄品种。此前的法规是采用至多70%的维蒙蒂诺（Vermentino）、至多40%的长相思（Sauvignon Blanc），其他白葡萄品种不超过30%。
2)宝格利法定产区红葡萄酒和桃红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso和Bolgheri DOC Rostao）：可以采用任意比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或美乐（Merlot）或品丽珠（Cabernet Franc）葡萄，以及至多50%的西拉（Syrah）或桑娇维塞（Sangiovese）葡萄，其他红葡萄品种不超过30%。
葡萄酒感官特征
在国际市场上，宝格利法定产区红葡萄酒比其白葡萄酒、桃红葡萄酒的认知度、美誉度要高得多。在国际酒评人、葡萄酒媒体的各类年度榜单中，宝格利法定产区红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso）屡见不鲜。
宝格利法定产区红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso）外观通常呈现较深的宝石红色，具有成熟的红、黑色水果及地中海灌木群等气息，口感圆润，酸度清新活跃，单宁美好致密，平衡优雅。
宝格利法定产区超级红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosso Superiore）由于橡木桶陈酿时间和总陈酿时间更长，外观色泽更深沉，有时会呈现石榴红色调。气息上，不仅有成熟的深色水果、草本植物气息，还会有更复杂的香料、烘烤等气息，酒体饱满，单宁细腻有力、酸度良好、矿物质感明显，结构立体，口感平衡持久。
相对而言，宝格利法定产区白葡萄酒（Bolgheri DOC Bianco）和桃红葡萄酒（Bolgheri DOC Rosato）在风格上更加轻盈简洁，没有对陈酿时间的硬性规定，有不少酒款都追求爽脆易饮的风格，尤其适合在较炎热的季节饮用。
宝格利（Bolgheri DOC）法定产区葡萄酒感官指标：
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