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意酒葡萄课堂-28丨皮埃蒙特本土红葡萄弗雷萨Freisa 媲美内比奥罗Nebbiolo的潜力品种

2024-11-07 商业研究 0

弗雷萨（Freisa）葡萄是意大利西北部皮埃蒙特大区的本土红葡萄酒品种，主要生长在蒙费拉托（Monferrato）、朗格（Langhe）等地区，可以酿造多种风格的葡萄酒，如甜型葡萄酒、干型葡萄酒、起泡酒等。

根据Schneider、Boccacci、Torello等学者在2004年发表的遗传学研究报告，从DNA分析来看，弗雷萨（Freisa）葡萄和意大利最知名的红葡萄品种之一内比奥罗（Nebbiolo）葡萄具有亲本关系。一些学者认为弗雷萨（Freisa）很可能是内比奥罗（Nebbiolo）的“父母”。这很好地解释了为何两种葡萄拥有十分相似的特征，如二者酿造的葡萄酒都拥有明亮的红宝石色，单宁感偏高，酸度较显著，都具有较强的陈年能力。

图源decanter

弗雷萨（Freisa）名字源于拉丁词语"fresia"，意为“草莓”。早在15世纪初，弗雷萨（Freisa）葡萄就在皮埃蒙特大区种植，酿造的葡萄酒价格十分昂贵。1517年，潘卡利里（Pancalieri）地区的关税文件记载了一种名为“Fresearum”的葡萄酒，被认为是使用弗雷萨葡萄酿造，价格高昂。尽管如今弗雷萨并不是皮埃蒙特最常见的葡萄品种，但因为对疾病和霉菌的抵抗力较好，弗雷萨葡萄在19世纪末，特别是根瘤疫之后非常受欢迎，曾是都灵省种植最广泛的品种，在阿斯蒂（Asti）和亚历山德里亚省（Alessandria）种植面积也一直较广，约占当地葡萄园总面积的一半以上。

图源goodfoodrevolution

海明威在《永别了，武器》中表达了对弗雷萨葡萄酒的好感，称其是一种 "清澈、红色、单宁丰富和可爱 "的葡萄酒。当时，弗雷萨葡萄酒在皮埃蒙特的所有红葡萄混酿葡萄酒中占有突出的地位。此外，当地农民还将弗雷萨酿造成甜的微气泡（frizzante）葡萄酒，以平衡该品种较显著的单宁和酸度。

然而，也正是由于弗雷萨葡萄的质朴特性，这种葡萄在20世纪被种植在葡萄园边缘地带，面积逐渐减少，皮埃蒙特的巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）和内比奥罗（Nebbiolo）等葡萄品种取而代之更为消费者所青睐。

内比奥罗葡萄图源langhevini

近年来，随着人们对这个品种认知度的提升，以及酒庄酿造理念的革新，有不少果香充沛、结构清晰、更为优雅平衡的弗雷萨葡萄酒问世，让消费者对它的认知耳目一新。

图源langhevini

弗雷萨葡萄有两个不同的公认克隆，浆果较小的“Freisa piccola”和浆果较大的“Freisa grossa”。虽然目前两者之间精确的遗传和分类学关系尚不明晰，但许多酿酒师会对两者进行区分。

生长习性

弗雷萨葡萄活力较好，产量充足而稳定，对晚霜冻和霜霉病具有较好的抵抗力，对白粉病抵抗力较差。

图源winedharma

弗雷萨葡萄发芽稍晚，一般在4月中旬进入发芽期，6月中旬进入开花期，8月中旬进入转色期，9月下旬进入成熟期。

成熟后的弗雷萨葡萄大小中等，因品种的区别大小会有差异，果实近圆形或呈椭圆形；果皮呈蓝黑色，皮薄而坚韧；果肉多汁，味道甜美简单，略带酸味；果汁无色；每颗葡萄含有2~3颗梨形的葡萄籽。

葡萄酒特性

图源winedharma

弗雷萨葡萄酒外观呈现令人惊叹的中等深度的红宝石色，拥有许多与内比奥罗葡萄酒相似的特征，但相对而言，弗雷萨葡萄酒颜色往往稍深，口感更偏质朴。散发丰富的水果香气，如酸甜的红樱桃、草莓、紫罗兰的香气；酸度中等至高，单宁丰富，陈年能力强。

产区分布

弗雷萨葡萄在皮埃蒙特大区蒙费拉托一带广泛种植，其法定产区均位于皮埃蒙特大区。

DOC：

Albugnano

Canavese

Colli Tortonesi

Collina Torinese

Freisa d'Asti

Freisa di Chieri

Gabiano

Langhe

Malvasia di CastelnuovoDon Bosco

Monferrato

Piemonte

Pinerolese

Rubino di Cantavenna

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