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意酒产区课堂-29丨Bardolino Superiore DOCG超级巴多利诺保证法定产区 清新愉

2024-11-07 商业研究 0

超级巴多利诺保证法定产区Bardolino Superiore DOCG
所在大区：威尼托（Veneto）
产区历史：1968成为DOC产区，2001年升级为DOCG产区。
葡萄园面积：1780公顷
主导葡萄品种：柯维娜（Corvina）
超级巴多利诺保证法定产区（Bardolino Superiore DOCG）是威尼托大区维罗纳省（Verona）的红葡萄酒产区，位于加尔达湖（Lago Garda）东南岸，主要采用柯维娜、龙迪奈拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）葡萄酿酒，在上市前必须至少陈酿一年。产区曾是巴多利诺法定产区（Bardolino DOC）的“超级（Superiore）”子酒种，2001年升级为单独的保证法定产区。
图源VisitBardolino
与巴多利诺法定产区（Bardolino DOC）一样，超级巴多利诺保证法定产区（Bardolino Superiore DOCG）得名于该地区的同名小镇巴多利诺（Bardolino）。产区覆盖Affi、Bardolino、Bussolengo、Caprino、Castelnuovo、Cavaion、Costermano、Garda、Lazise、Pastrengo、Peschiera、Rivoli Veronese、Sona、Sommacampagna、Torri del Benaco、Valeggio多个市镇。其中Affi、Bardolino、Cavaion、Costermano、Garda和Lazise镇属于“经典（Classico）”子产区，这个子产区贡献了产区接近一半的葡萄酒产量。
图源VisitBardolino
超级巴多利诺保证法定产区内的地形多为较平缓的丘陵，土壤多为冰碛土壤，由冰川中的石块随着冰川融化沉积而成，含有大量的砾石。气候受到加尔达湖盆地和北侧巴尔多山（Baldo）的保护和影响，与地中海气候类似，冬季温和，夏季不会过于炎热。
图源ilbardolino
巴多利诺是加尔达湖畔知名的旅游胜地，这里葡萄种植的历史十分悠久，在Peschiera、Lazise、Cisano、Pacengo和Bor等地发现的葡萄种子可以证明这里的葡萄种植历史最早可以追溯到青铜时代，而考古发现的圣杯则证明该地的酿酒史可以追溯到罗马时期，并且人们还将葡萄酒用于各种仪式和宗教典礼中。
图源VisitBardolino
中世纪时期，圣科隆巴诺教堂（San Colombano）的僧侣们一直在进行葡萄酒的酿造工作，当时的书面资料还记载了一些葡萄酒的交易。直到1800年，该地区都还有为了发酵葡萄酒汁而使用石板覆盖的防水酒窖。1969年，当地酒庄联合成立葡萄酒保护协会，以规范巴多利诺葡萄酒的生产过程与葡萄酒特性。2001年8月1日，超级巴多利诺葡萄酒被授予DOCG称号，是威尼托大区的第一个红葡萄酒DOCG产区。
葡萄园种植规定
1、超级巴多利诺保证法定产区对葡萄园的种植有以下要求：
2、不能种植在潮湿的谷底；
3、每公顷葡萄园最低种植密度为3300株；
4、每公顷葡萄园最大产量为9吨；
5、葡萄采摘时的最低自然酒精度为11度；
6、允许紧急灌溉。
基础酿造法规
超级巴多利诺保证法定产区红葡萄酒需使用35%~80%的柯维娜（Corvina，也被称作Corvina Veronese或是Cruina）与10%~40%的龙迪奈拉（Rondinella）、至多20%的莫利纳拉（Molinara）葡萄混酿，其中不超过20%的柯维娜也可以用柯维诺内（Corvinone）葡萄代替。还可以混酿至多20%的维罗纳省种植的非芳香红葡萄品种，但这些品种的单独使用比例不超过10%。
图源VisitBardolino
超级巴多利诺保证法定产区葡萄酒在上市前必须至少陈酿一年，陈酿时间从葡萄采摘当年的11月1日起开始计算。
最终用于酿造超级巴多利诺保证法定产区葡萄酒的葡萄不得超过葡萄园总产量的70%。
超级巴多利诺保证法定产区葡萄酒的酿造和陈酿操作必须在维罗纳省内进行。
葡萄酒感官特征
在加尔达湖的东岸，除了巴多利诺，瓦波利切拉（Valpolicella）地区也采用柯维娜（Corvina）、柯维诺内（Corvinone）、龙迪奈拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）这些本土品种酿酒。从风格上看，超级巴多利诺保证法定产区（Bardolino Superiore DOCG）与瓦波利切拉法定产区超级（Valpolicella DOC Superiore）红葡萄酒的确有近似之处，而且都要求经过至少是一年的陈酿才能上市。
但是超级巴多利诺采用的柯维娜比例更低（35-80%），龙迪奈拉（Rondinella）的比例更高，因而总体风格上结构稍弱。同时，瓦波利切拉法定产区超级（Valpolicella DOC Superiore）红葡萄酒还允许使用一部分风干葡萄汁来酿酒，因而消费者往往会认为瓦波利切拉法定产区超级红葡萄酒具有更圆润饱满的酒体。
超级巴多利诺保证法定产区葡萄酒外观呈红宝石色，随着时间的推移会逐渐转变为石榴石色，具有红色森林莓果、野花、草本植物等气息，具有橡木桶带来的辛香料及烘烤类气息，酒体中等，酸度愉悦，单宁较细腻。
最低酒精度：12%
最低总酸值：4.5克/升
最低非还原性提取物：22克/升
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