在漫长的历史岁月里，中国古代人对于牛奶的认识和利用经历了从不了解到逐渐接受再到广泛应用的过程。关于中国古代什么时候有牛奶，这个问题引发了众多学者的探讨。

牛类传入

最初，牛类并非中国本土动物，它们是通过丝绸之路等贸易路线由中亚地区引入。最早记录可以追溯到春秋时期（公元前770年-公元前476年），当时西方国家如匈奴、塞外地区的人民已经开始养殖和使用这些四蹄兽。这一时期，虽然有一些文献记载到了“羊”、“马”的存在，但具体至于“牛”的确切时间则较为模糊。

文字记载

直至战国末期（约公元前221年），才有明确记载指出商鞅变法后，将其推广至秦国境内。在《史记·货殖列传》中，有着对商鞅变法成功原因之一是推行畜牧业，其中包括养牛种植大麦的小节。这个阶段，可以认为是将牛作为家畜普及化，并且开始被用于生产农耕工具和食物以外，还包括制成乳制品。

种植技术进步

随着农业技术的进步，如水利工程建设、灌溉系统完善等，对于提高农业产量起到了关键作用，同时也促进了对牲畜管理能力提升。在汉朝以后，由于人口增加和土地需求增长，人们需要更多高蛋白食物来源，因此养殖业得到了进一步发展，这使得更加多样化地使用不同类型的牲畜，如黄骆驼、山羊以及水 buffalo，以及其他重要的是更广泛地饲养和消费乳制品。

饮用习惯形成

在不同的朝代里，贵族阶层尤其重视饮用精美而纯净的液体，因此他们倾向于喝上好的葡萄酒或蜂蜜浆，而不是常见人民群众所喝的地道米汤。但随着社会经济结构变化以及人们生活水平提高，他们对于新兴食品如鲜果汁、肉类汁甚至乳液日益关注。这种趋势在唐宋以后的时代特别明显，当时出现了一些关于制作甜点或药膳用的冰糖雪梨这种清凉饮料，为现代我们所熟知的一些冷饮提供了先导。

技术革新与营销策略

然而，不同地域间因气候条件差异导致牧场管理并不相同，也就影响了乳产品质量与可持续性。此外，一些地方因为特殊情况，比如东北部地区可能因为严寒而无法保证良好的牧场环境，从而导致产品供应受限。而为了弥补这一不足，一方面不断探索改良宰杀方法，以减少污染；另一方面则采取各种营销手段，如建立市场监管机构来保障质量安全，从而逐渐赢得消费者信任并扩大市场份额。

社会文化价值观演变

最后，在整个社会文化体系中，对待动物及其产品也有所转变。当今社会，我们看待动物及其相关资源不仅仅是一种生存手段，更是一个深层次情感与伦理关系的问题。而对于那些曾经主张“一切皆可吃”的古人来说，他们未能预见人类未来对生命尊重与保护意识的觉醒，但同时也反映出了他们那时代特有的认识水平与价值观念。正是在这样的背景下，现代我们重新审视过去如何处理此事，并基于此进行新的思考和实践。