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咖啡粗研磨适宜冲泡器具介绍

2024-11-17 商业研究 0

咖啡粗研磨适宜冲泡器具介绍

主流家用意式咖啡机——偏细度研磨（小飞马磨豆机的1刻度，用手碾摸有颗粒感）。

当然了，这只是给大家的经验参考，考虑到每台磨豆机的实际颗粒大小都会有所不同，建议大家结合自己的实际冲泡习惯以及自己的口味感受进行调整。记得哦，咖啡粉最好不要放冰箱哦。

1.适合细度研磨——土耳其铜壶（Ibrik,微粉末）摩卡壶，浓缩咖啡机。

2.适合中度研磨——滤纸滴滤法，法兰绒滴滤法，塞风壶。

3.适合粗度研磨——水滴式咖啡机（极粗研磨），滴滤壶（极粗度研磨）

每种萃取器具都有各自合适的研磨度，所以研磨可不是自己想要什么研磨度就用什么研磨度。就像刚刚说过的滤纸滴滤法萃取咖啡时，咖啡粉过粗或者过细，都不合适，也就是说他最合适的研磨度是中度到中粗度

超粗的研磨会比较好吗？这也是程度的问题，研磨度过粗，会让热水轻易就通过滤纸落下，咖啡美味的成分，就没办法被充分萃取出来，如此一来，落入咖啡壶中的咖啡就成了味道淡薄的液体了

在研磨与萃取这一过程中，有一条不变的基本法则，即“研磨度越细，苦味越重，研磨度越粗则苦味越弱。”这是根据，咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同引起的现象。由此可以知道，萃取器具与咖啡粉研磨度的关系。

比如说espresso咖啡，将深度烘焙的豆子细度研磨，使用浓缩咖啡机在短时间内萃取少量咖啡液，则会得到苦味相当强烈的咖啡：相同的咖啡粉以滤纸滴滤法萃取会如何呢？实际操作后得到的结果就是滤纸会被咖啡粉塞住，使注入的热水难以通过，萃取的时间被拉长，最后演变成萃取过度的情况

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